北方家常韭菜盒子

北方家常韭菜盒子的介紹

韭菜盒子，應該是北方人最家常最經典的食物了。這道韭菜盒子是昨天我家的晚餐，早晨把面和好，用作餡料的各種食材準備齊全，一起放入冰箱冷藏。晚上把餡料調拌好味道，20分鐘就可以吃到香噴噴的韭菜盒子了，比吃米飯還省事省時，而且韭菜的香味又極容易挑動人的食慾。另外昨晚還拌了一個芝麻萵筍絲、煲了一鍋白蘿蔔玉米腔骨湯，吃完韭菜盒子再來一碗湯，那滋味～～

北方家常韭菜盒子的食材和調料

韭菜 黑木耳 粉絲 麵粉 雞蛋 蝦皮 食鹽 五香粉 食用油 花椒粒

北方家常韭菜盒子的家常做法，如何做北方家常韭菜盒子才好吃

1. 【韭菜的處理過程】

2. 韭菜1小把摘去黃葉與雜質

3. 放入冷水盆中，撒入一點生粉浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨

4. 洗凈的韭菜控干水分

5. 控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎節段

6. 【黑木耳的清洗與處理】

7. 準備黑木耳1小把

8. 浸泡在冷水中提前泡發

9. 加入一點生粉

10. 用1根筷子朝一個方向攪拌幾次，使黑木耳上附著的雜質溶於水中

11. 撈出黑木耳，用冷清水沖洗乾淨

12. 洗凈的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末

13. 【粉絲的泡發與處理】

14. 準備粉絲1小把

15. 提前用溫水泡發至粉絲變軟

16. 撈出粉絲用冷水沖一遍，控干水分

17. 粉絲放在案板上，用刀切成小碎段

18. 【雞蛋的炒制過程】

19. 兩個雞蛋磕入一乾淨無水的碗中

二10. 用筷子打散，使蛋清與蛋黃充分混合成蛋黃液

21. 鍋放火上燒熱，鍋內放比平時炒菜略多一點的食用油

22. 倒入蛋黃液

23. 待蛋黃液隨油溫升高膨脹時，用筷子迅速將蛋黃液划散，成金黃色的小蛋黃塊

24. 炒好的蛋黃塊放在案板上，用刀剁成小碎末

25. 【蝦皮的炒制過程】

26. 炒雞蛋留下來的的底油燒熱

27. 倒入蝦皮

28. 用鏟子煸炒蝦皮，至蝦皮充分吸收油脂

29. 往鍋內烹入一點料酒

30. 用鍋鏟不停的翻炒，至料酒蒸發乾，蝦皮出香味

31. 炒好的蝦皮放在案板上，用刀剁成碎末

32. 【餡料的調製過程】

33. 所有切好的食材末放在一個大的調菜盆內

34. 用筷子將食材末攪拌均勻

35. 根據個人口味加入適量的食鹽

36. 撒入一點五香粉

37. 取一個乾淨無水的小勺，裡面放入幾粒花椒，倒入少量食用油

38. 打開火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒變色出香味，關火

39. 把炸好的花椒油撿去雜質，潑在盆里的食材上

40. 用筷子將調味料與食材攪拌均勻即可