451
沙茶麵的介紹: 廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源於印尼,也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”,到了飲茶成風的廈門人嘴裡,便順口叫做&ldquo……
喜歡這些美食嗎?
沙茶麵的介紹
廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶始源於印尼,也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”,到了飲茶成風的廈門人嘴裡,便順口叫做“沙茶”,這“茶”是廈門方言的“茶”,與普通話的“嗲”諧音,隨著沙茶名聲的遠揚,沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。 沙茶麵的妙處,是在湯頭。小廚坊採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯;主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭,經拌鹽腌制兩個月以上,再磨細,將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透,待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。故小廚坊的湯頭甜辣可口,風味獨特。 沙茶麵的做法看似很簡單,麵條放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料,最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料,一分鐘之內一碗面就可上桌了。
沙茶麵的食材和調料
鹼水油麵 300g 炸豆腐片 1塊(重約50g) 豬大腸 50g 蝦仁 30g(蝦仁要留尾) 綠豆芽 20g 韭菜 20g 沙茶醬 30g 高湯 800g 鹽 9g 料酒 20g 雞粉 8g
沙茶麵的家常做法,如何做沙茶麵才好吃
1. 將鹼水油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團后壓製成麵條,口感爽滑,有韌性)放入沸水中大火汆5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長3厘米的段;鍋內放入沸水,大火 沙茶麵
2. 燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出過涼
3. 豬大腸洗凈,放入鍋中加鹽5g、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長2厘米的段
4. 鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開,放入鹽2g、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開,出鍋澆於鹼水油麵上即可
小貼士
1.將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟后取出,磨成醬。 2.取鐵鍋一口,加入花生油2千克,燒至四成熱時加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香,留油去渣待用。 3.洗凈鍋后,放入炸好的油,燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡,加奶粉150g、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成。
用料牡蠣250g番茄500g油適量鹽適量蔥適量蒜適量紅椒適量沙茶醬適量黑胡椒粉適量沙茶番茄...
沙茶豆腐雞丁的介紹:沙茶豆腐雞丁既可拌面,又可下飯。有很多朋友最怕做飯,怕熏得一身的油煙味...
四月份的時候跟老公一塊去了小清新聖地廈門玩了一圈,印象最深的除了那兒的海鮮大餐就屬沙茶麵了...
現在身邊吃素食的朋友越來越多了,我們小城也開了幾家素食館。我有一個朋友,就是嚴格意義的上...
以前都是用黃豆醬做的,今天黃豆醬用完了,嘗試一下用沙茶醬做,味道也不錯主料麵條(生)300...
炒河粉一直以來都是好多油的,我都喜歡吃清淡的,所以只有沙茶醬和醬油來提味,沒有再下其他油或...
沙茶烏冬面主料:烏冬面配料:鮮蝦、豆腐泡、菜心、香菇、肉丸調料:沙茶醬、花生醬沙茶烏冬面的...
沙茶麵的介紹: 廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶...
花雕香草沙茶烤雞腿飯的食材和調料:全雞腿1個沙茶醬3湯勺花雕酒適量土豆1個萵筍半根鮮迷迭香...
沙茶醬鮮蝦的主料:鮮蝦(395克)沙茶醬鮮蝦的調料:薑片(適量)蔥段(適量)沙茶醬(適量)...
沙茶牛肉炒麵的原料:牛肉、芥蘭、紅椒、油麵條調味料:沙茶醬、料酒、醬油、濕澱粉如何做沙茶牛...
川味沙茶炸醬麵的主料:五花肉(適量)活面(適量)黃瓜(適量)紫椰菜(適量)洋蔥(適量)做川...
沙茶麵的介紹: 廈門是個較早對外開放的城市,人們的生活中有很多舶來品,沙茶就是一種。沙茶...
五彩冰皮月餅的食材和調料: 糯米粉(水磨湯圓粉)120g粘米粉120g澄粉70g糖50g...
夏季來臨,各種新鮮水果紛紛上市,高血壓患者可以吃水果降血壓,那麼吃什麼水果可以降血壓呢?1...
肋排燉土豆的食材和調料: 肋排土豆八角花椒紅辣椒蔥姜蒜香葉食用油鹽料酒生抽白糖味精 教您...
一、慢跑慢跑是一項理想的運動項目,能增強血液循環,改善心功能;改善腦的血液供應和腦細胞的氧...
在每年的7月23日或24日,太陽到達黃經120°。《月令七十二候集解》:「...
健身減肥是很受歡迎的,健身的方式也是多種多樣,大家可以根據自己的喜好和情況來制定一個計劃,...
醋溜黑白菜的介紹: ``沒有大白菜就用的捲心菜``昂那醋溜少了辣椒可不行```哎好吃極了...
夏季由於高溫炎熱,濕度大,很容易讓濕邪侵入機體,嚴重威脅身體的健康,所以夏季女性要做好祛濕...