242
迷你貝果的介紹: 貝果,也譯作百吉餅。是很有嚼頭的麵包。貝果非常受美國人歡迎。實際上,它低油低糖的特點和並不複雜的製作方法(無需費力的揉面和長時間的發酵),也非常適合在家庭食譜上加上一筆。剛開始在街上瞥見有家麵包店叫&……
喜歡這些美食嗎?
迷你貝果的介紹
貝果,也譯作百吉餅。是很有嚼頭的麵包。貝果非常受美國人歡迎。實際上,它低油低糖的特點和並不複雜的製作方法(無需費力的揉面和長時間的發酵),也非常適合在家庭食譜上加上一筆。剛開始在街上瞥見有家麵包店叫“貝果”的時候,我還以為是Bagel的專賣店,於是屁顛屁顛的跑過去,才發現和貝果半點關係也沒有,甚至裡面連貝果的影子都沒見著。單純的我又上當了。咦,等等,我為什麼要說“又”?實在是因為,我栽在這貝果上已經不是第一次。某次從某個西點店買了幾個所謂的貝果,一咬下去,我就知道這東西除了長相,和貝果是一點邊也挨不上的。整個一甜麵包圈兒嘛,哪有半點韌勁?所以,這會兒我就有疑問了:這長得跟甜甜圈差不多的小麵包兒,既然在美國乃至全世界都那麼風靡,怎麼在國內就一直沒流行起來呢?還是咱自己來做幾個貝果吧。雖然也不見得多正宗,但好歹不忽悠哈。
迷你貝果的食材和調料1(迷你貝果)
高筋麵粉 200g 水 100g 糖 1大勺 鹽 1/2小勺 植物油 1/4小勺 酵母 1小勺 白砂糖 50g 水 500g
迷你貝果的食材和調料2(奶油乳酪餡)
奶油乳酪 100g 動物性鮮奶油 150g 糖粉 15g
做法1(迷你貝果)
1. 將所有材料揉成麵糰,放在案板上揉10分鐘左右,揉到麵糰光滑。(不需要揉到擴展階段)。在27度左右發酵1個小時后,排氣,分成8份
2. 分割好的麵糰,醒發15分鐘后,取一個麵糰,按扁,擀成橢圓形
3. 把橢圓形沿著比較長的一邊捲起來。卷的時候要注意卷緊
4. 卷好后,在案板上稍微搓長,成長條狀。把長條的一端捏成尖尖的形狀
5. 把長條的另一端捏扁
6. 用捏扁的一端包住尖尖的一端
7. 把收口捏緊,使麵糰成為圓圈狀
8. 在30度左右的溫度下,發酵20分鐘
9. 50g糖加500g水煮開,轉小火。把發酵好的麵糰放進鍋里,兩面各煮30秒
10. 煮好后,撈出來,瀝干水,排在烤盤上。表面可以裝飾一些芝麻、果仁等。然後放進預熱好210度的烤箱,烤15分鐘左右
做法2(奶油乳酪餡)
1. 將奶油乳酪(最好是軟質的)和15g糖粉放入碗中攪打均勻
2. 分4次加入動物性鮮奶油,每一次都用打蛋器攪打均勻后再加下一次
3. 一直攪打到呈濃稠霜狀即可
4. 貝果橫切開,塗上乳酪醬,夾起來,吃
小貼士
1.貝果正宗的做法,是在麵糰整形並略微發酵后,在麥芽糖水中煮過,以創造出充滿韌勁的質地和充滿光澤的表面。但鑒於麥芽糖並不是很好買,這個方子里以糖水替代。如果你有麥芽糖,可以按麥芽糖:水=1.5的比例來配製麥芽糖水。 2.傳統的貝果,即使製作各種口味,附加餡料也僅限於裝飾表面,而不應該揉進麵糰里去。 3.我製作的是迷你貝果。此配方的麵糰,你也可以分割成4份,製作正常大小的貝果。
這款紅豆派,小胖是用3.5寸派盤做的,一個人剛好能吃一個,做了兩種口味,一個是耐烤椰絲的,...
悠閑的下午,做點南瓜派嘗嘗,健康的小點心,看著很可愛呦!迷你南瓜派用料工具主料:麵粉(35...
紅棗這種東西,就是屬於那種淡淡甜香,還越嚼越有味道的然後搭配紅糖和燕麥,從味道、口感層次,...
這款呢因為沒有排氣,會出現不很均勻的小氣泡也不像之前那樣捲起來的組織一圈一圈有層次感嘛不過...
迷你小菜角用料工具主料:麵粉(250克)韭菜(125克)豆芽(100克)雞蛋(2個)粉條(...
泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。...
今天,我卻總想走個不一樣的,餃子旁邊是否還可以擺上些別的東西?中國人講究團圓,團圓團圓,圓...
這款披薩加入了橄欖油代替黃油,蜂蜜代替白糖,使得材料相當的健康,很適合家庭作為主餐來享用,...
方子改動自原味款,分量:3個食材介紹高筋麵粉(100G),溫水(60G),乾酵母(1.5G...
家有小孩,就總是想創作一些小的吃食。主料高筋麵粉300克牛奶100克&……...
鵪鶉蛋營養豐富,味道好,藥用價值高,是一種很好的天然滋補品,在營養上有獨特之處,有&quo...
超級萌的迷你披薩,兩口一個好Q的感覺。做給寶寶吃是不是再合適不過了呢。主料高筋麵粉(披薩底...
關於貝果的起源,最常見的傳說是為了紀念波蘭國王約翰三世在維也納戰役中大敗奧斯曼土耳其人,所...
早啊,陽光燦爛的周一,小鳥一大早就在窗邊唱歌......還有鄰居家新養的小狗因為不適應新環...
「布里歐修是所有濃郁型麵包的評判標準。。。。特點是:含有少量砂糖、大量雞蛋和很多黃油——至...
其實做廣式月餅一定要有耐心,做完后不能馬上食用,一定要等到回油后才能品嘗出其特殊的美味,其...
很喜歡貝果,不知道從什麼時候開始喜歡上這個有嚼頭的麵包,隔一段時間不吃就很是想念。喜歡在貝...
今天,北京霧霾非常嚴重,遭遇今年以來最嚴重污染過程。一大早朋友圈就被北京霧霾刷屏。霧霾嚴重...
令人怦然心動的利維貝果羅斯的食譜:麵粉100%,水63.8%,酵母0.8%,鹽2.4%,乳...
最近做了很多貝果,特別喜歡這種有嚼頭的口感,耐啃,越嚼越香第一次吃貝果還是好幾年前的事兒了...
迷你貝果的介紹: 貝果,也譯作百吉餅。是很有嚼頭的麵包。貝果非常受美國人歡迎。實際上,它...
迷你貝果的介紹: 貝果,也譯作百吉餅。是很有嚼頭的麵包。貝果非常受美國人歡迎。實際上,它...
港式蛋撻的介紹: 英國傳統做法里,蛋撻皮和蛋汁里都要加肉蔻,但香港人不喜歡吃這種有點辛辣...
魚香木耳炒麵的介紹: 又是一道突發奇想菜~~魚香木耳好吃,一起炒麵更好吃!!!反正有汁便...
民間有言,胃病要靠養。有胃病除了看醫院緩解疼痛之外,日常飲食更是要多多注意,少吃辛辣刺激食...
氣功的歷史悠久,氣功的文化也是博大精深。今天就為大家介紹一套適合消除白領頸肩痛的氣功方法。...
可樂姜燜雞翅的食材和調料:(材料) 雞翅350克生薑35克可樂300克酒10ml醋5ml...
女人經期不可錯過七件事1盡情吃甜食冰淇淋、多納圈、水果糖……在你的月經期,這些「瘦身剋星」...
月經量少其實是一種月經病,因為月經正常量是每個月50-60毫升,正常使用衛生巾約2包,如果...
明太魚豆腐豆芽菇湯的食材和調料: 豆腐明太魚黃豆芽海帶干香菇白蘑菇蔥碎蒜末 教您明太魚豆...