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椰汁咖哩雞 材料: 土雞200公克，洋蔥片30公克，香茅2根，檸檬葉2片，水100?，椰奶1/2罐，紅咖哩1茶匙，鹽1又1/2茶匙，糖1/2茶匙 ……
土雞200公克，洋蔥片30公克，香茅2根，檸檬葉2片，水100?，椰奶1/2罐，紅咖哩1茶匙，鹽1又1/2茶匙，糖1/2茶匙
1.雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去穢血，再撈出洗凈，備用。
2.熱鍋，加入1茶匙油，放入紅咖哩以小火炒香，再加入作法1的雞肉塊炒約2分鐘。
3.於作法2的鍋中續加入水、鹽、糖、香茅、檸檬葉，煮約5分鐘，接著加入椰奶續煮約10分鐘，最後加入洋蔥片煮約2分鐘即可（盛盤后可另加入綠葉裝飾）。
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