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糟鳳爪 材料: 雞爪500克，香葉3片，蔥2根，姜2片，調料：香糟鹵500ml，料酒15ml 做法: 1.將雞爪洗凈剪去趾……
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雞爪500g，香葉3片，蔥2根，姜2片，調料香糟鹵500ml，料酒15ml
1.將雞爪洗凈剪去趾甲；
2.洗凈的雞爪放入沸水汆2分鐘,洗去浮沫;
3.鍋內加足量的清水、蔥段、生薑片、香葉，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒40分鐘左右；
4.將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降溫;
5.將冷卻后的雞爪放入盛器，加入香糟鹵並淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可.
雞爪不可大火燒煮,否則容易爪皮破裂.
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