雞絲奇異果

奇異果，即獼猴桃。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為「維C之王」。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。 中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。

奇異果200g，雞胸肉200g，花生米20粒，鹽1茶匙，雞蛋清1/2個，澱粉2茶匙，香油少許

1.將奇異果去皮，切成小片，擺放於盤中。
2.雞胸肉切成細絲，放入半茶匙鹽、雞蛋清、澱粉及少許色拉油，用手抓勻，腌制10分鐘。
3.鍋中放少許油，五成熱放入花生，炒至皮色變深。晾涼後去皮，壓碎。
4.鍋中放適量油，燒至三成熱，放入腌制好的雞絲，用筷子劃開，炒至雞絲變色后，放入第三步做好的花生碎。炒勻，淋少許香油，盛入擺放奇異果的盤中即可。

雞絲腌制時加少許油，過油時不易粘鍋。