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咖哩炸雞 材料: 雞胸肉1斤,脆漿粉1大匙,蛋1顆,水少許,洋蔥丁少許,蔥末少許,牛油少許,咖哩粉1小匙,砂糖少許,牛奶1/4匙,水1大匙,太白粉少許 ……
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雞胸肉1斤,脆漿粉1大匙,蛋1顆,水少許,洋蔥丁少許,蔥末少許,牛油少許,咖哩粉1小匙,砂糖少許,牛奶1/4匙,水1大匙,太白粉少許
1.)將雞胸胸洗凈切塊,以所有腌料腌約20分鐘至入味;太白粉與適量的水調成太白粉水備用。
2.)將材料B調成面煳狀,再與作法1的雞肉塊拌勻,使每塊雞肉都均勻裹上一層面煳。
3.)熱鍋,放入牛油,洋蔥丁、蔥末爆香,加入咖哩粉、砂糖調味,再加上牛奶及1大匙水,最後以太白粉水勾芡即完成醬汁。
4.)另取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱后,放入作法2的雞塊后,隨即轉小火炸約3分鐘,再轉為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色時即可撈起瀝干油脂,並與作法3的醬汁搭配食用。
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