傳統肉燥飯

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傳統肉燥飯介紹

材料: 豆腐乳1塊,前腿絞肉600公克,蝦米20公克,紅蔥酥240?,油蒜酥120?,米酒100?,沙拉油1大匙,醬油360?,砂糖4大匙,香菇味精1小匙,水600? 做法: 1……

傳統肉燥飯詳細內容

傳統肉燥飯
材料:

豆腐乳1塊,前腿絞肉600公克,蝦米20公克,紅蔥酥240?,油蒜酥120?,米酒100?,沙拉油1大匙,醬油360?,砂糖4大匙,香菇味精1小匙,水600?

做法:

1.將豆腐乳及米酒倒入小鋼盆中,和在一起並以打蛋器攪拌均勻後備用。
2.將蝦米洗凈泡入水中約5分鐘撈起瀝干后,切成碎末狀;熱鍋,將紅蔥酥與油蒜酥一起放入鍋中以小火干鍋炒至有香氣出來,再放入沙拉油和蝦米細末續炒一分鐘。
3.在步驟2中放入醬油、砂糖及香菇味精調味。
4.再將步驟1倒入步驟3中拌煮均勻。
5.將前腿絞肉倒入步驟4鍋中拌煮至絞肉變色且香味釋出。
6.將水?胰氬街?中轉大火煮至沸騰且所有香味釋出。
7.將步驟6轉中火燜煮至起泡並收汁成稠狀即可。
8.將步驟7全部倒入事先準備的砂鍋中燉煮約20~30分鐘即可。