尖椒肉絲

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：酸辣味工藝：炒

尖椒肉絲的製作材料

材料豬肉(肥瘦)200g

輔料：辣椒(青,尖)70g,木耳(水發)20g,玉蘭片20g

調料花生油75g,鹽2g,料酒13g,甜麵醬13g,大蔥13g,醬油20g,澱粉(玉米)5g,味精3g,姜8g

尖椒肉絲怎麼做，如何做尖椒肉絲才好吃

1. 將肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油；

2. 用醬油、料酒、味精、白糖、醋、澱粉、高湯配成芡汁；

3. 鍋置火上，下植物油燒執，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。