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菜系及功效：私家菜消化不良食譜健脾開胃食譜營養不良食譜清熱去火食譜口味：果汁味工藝：焦溜溜荔枝魚的製作材料：主料：塘鱧魚200克調料：辣椒(青,尖)25克,大蒜（白皮）1克,白砂糖70克,醋50克……
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菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜
口味：果汁味工藝：焦溜
溜荔枝魚的製作材料
材料塘鱧魚200g
調料辣椒(青,尖)25g,大蒜（白皮）1g,白砂糖70g,醋50g,料酒5g,鹽3g,大蔥20g,姜5g,澱粉(豌豆)113g,植物油70g,香油0g
溜荔枝魚怎麼做，如何做溜荔枝魚才好吃
1.將塘魚肉刻為井字形后，切為三角形件，用精鹽1.5g拌勻，抹上100g干澱粉；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25g；取小瓷碗放入鹽1g、糖、醋、料酒5g、蔥末5g、生薑末5g、水澱粉10g調成糖醋汁。
2.燒鍋放油適量，待油燒至6成熱，將抹好粉的魚肉件放入，煎至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，放入蔥段15g、辣椒件、蒜茸，注入糖醋，待滾，用濕澱粉15g打芡，加入煎熟的魚件炒勻，加上麻油，包尾油5g再炒勻上碟便成。
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