油底肉燉青菜頭

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油底肉燉青菜頭介紹

菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:酸辣味工藝:燉油底肉燉青菜頭的製作材料:主料:豬腿肉500克輔料:芥菜頭200克,白蘿蔔50克,胡蘿蔔50克調料:醬油10克,醋5克,辣椒粉8克,花椒粉3克,鹽1……

油底肉燉青菜頭詳細內容

油底肉燉青菜頭

菜系及功效:私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味:酸辣味工藝:燉

油底肉燉青菜頭的製作材料

材料豬腿肉500g

輔料:芥菜頭200g,白蘿蔔50g,胡蘿蔔50g

調料醬油10g,醋5g,辣椒粉8g,花椒粉3g,鹽10g,味精2g,姜5g,大蒜(白皮)5g,大蔥10g

油底肉燉青菜頭怎麼做,如何做油底肉燉青菜頭才好吃

油底肉做法

1. 將豬後腿肉去骨、皮,洗凈切成幾大塊,裝入木桶中,加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻,置陰涼低溫處腌制3-5天,取出用清水洗凈,晾乾表面水分;

2. 炒鍋注油燒熱,逐塊放入豬肉塊炸至水分干透,將肉塊及油一起裝入壇中(油須淹沒肉塊);

3. 待油冷卻凝固后,加蓋密封一個月即成油底肉。

1. 將油底肉切成小方塊;

2. 青菜頭、白蘿蔔、胡蘿蔔洗凈,均切成與肉大小相同的滾刀塊;

3. 姜蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉、精鹽、醬油、醋、味精調勻成酸辣味汁;

4. 將切好的油底肉塊、青菜頭、白蘿蔔塊、胡蘿蔔塊放入沙鍋,添水大火燒開,撇去浮沫,改用小火慢燉至熟透,裝盤隨酸辣味汁同食即可。

小帖士-食物相剋:

白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。