黃金薯片燒肉

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黃金薯片燒肉

菜系及功效:私家菜

口味:醬香味工藝:紅燒

黃金薯片燒肉的製作材料

材料土豆(黃皮)350g,豬肋條肉(五花肉)500g

調料色拉油50g,鹽5g,姜10g,料酒50g,醬油30g,白砂糖15g

黃金薯片燒肉怎麼做,如何做黃金薯片燒肉才好吃

1. 五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開;

2. 燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出,再用冷水洗凈;

3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;

4. 用大火將鍋燒熱入油,放入生薑片爆香;

5. 放下肉塊,煸炒肉塊至出油;

6. 加入料酒翻炒;

7. 加醬油炒勻肉塊;

8. 加水至肉塊剛淹沒;

9. 加鍋蓋,用大火將水煮沸;

10. 加糖,用勺炒勻;

11. 轉小火鍋蓋燜燒;

12. 15分鐘掀蓋翻炒后,再燜燒;

13. 約15分鐘左右肉已轉色,再加糖15g炒勻後繼續燜燒;

14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;

15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;

16. 馬鈴薯洗凈後去皮;

17. 切成馬鈴薯薄片;

18. 把馬鈴薯薄片放入清水中,以防變色;

19. 鍋中加油燒熱,放入瀝乾的馬鈴薯片略炒;

20. 炒至馬鈴薯片變色時,平鋪鍋底煎透;

21. 用鍋鏟輕輕翻動馬鈴薯片,煎至馬鈴薯片呈金黃色;

22. 撒點鹽,起鍋裝盤;

23. 把燒好的紅燒肉放在排放好的馬鈴薯片上即可。

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