沙鍋鳳脯猴蘑

30
沙鍋鳳脯猴蘑

菜系及功效:私家菜 補虛養身食譜

口味:奶湯咸鮮工藝:燉

沙鍋鳳脯猴蘑的製作材料

材料雞胸脯肉500g,猴頭菇500g

輔料:乾貝50g,冬筍100g,腐竹100g

調料鹽5g,味精10g,料酒15g,雞油15g,生薑汁5g,姜10g,大蔥10g,豬油(煉製)100g

沙鍋鳳脯猴蘑的特色:

原湯原味,湯呈奶白色,軟嫩鮮香。

沙鍋鳳脯猴蘑怎麼做,如何做沙鍋鳳脯猴蘑才好吃

1. 將猴頭蘑洗凈,擠干,改刀成片;

2. 將雞脯肉切成三角塊;

3. 將乾貝去筋,洗凈;

4. 火腿切成片;

5. 冬筍用刀拍松,掰成塊;

6. 腐竹洗凈掰成段,將乾貝腐竹段,冬筍塊分別用沸水氽透,撈出放入沙鍋中;

7. 炒鍋上火,放入熟豬油燒至七成熱,將猴頭蘑推入,炸至金黃色撈出,濾凈油放入沙鍋中;

8. 再起鍋,放入熟豬油燒至七成熱,推入雞脯肉,炸至金黃色撈出,控凈油放入沙鍋中,將火腿片放入沙鍋;

9. 炒鍋上火,放入蔥姜油燒至四成熱,烹入料酒,添入奶湯(1500毫升),加精鹽、味精、鮮生薑汁,燒沸后撇去浮沫;

10. 待湯翻白后,倒入沙鍋內,將沙鍋用小火燉煮,待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后,撇去浮沫,淋上雞油即成。

廣告贊助