飄香薯干肉

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味工藝：炒

飄香薯干肉的製作材料

材料甘薯片100g

輔料：豬裡脊肉50g,魷魚(鮮)50g,雞蛋清30g,香菇（鮮）20g,冬筍30g,泡椒10g,花生仁（炸）30g,腰果20g

調料植物油50g,料酒15g,味精2g,白砂糖10g,香醋5g,老抽3g,澱粉(玉米)15g,鹽2g,姜2g,大蒜（白皮）5g

飄香薯干肉怎麼做，如何做飄香薯干肉才好吃

1. 將豬裡脊肉洗凈，切成方丁，加精鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻上漿；

2. 鮮魷魚除去黑膜洗凈，剞上麥穗花刀，放入沸水鍋內氽一下；

3. 水發香菇、冬筍洗凈，改刀切成菱形片；

4. 紅薯干用開水泡漲備用；

5. 腰果放熱油內炸透撈出瀝油待用；

6. 姜、蒜切薄片；

7. 炒鍋注油燒熱，放入肉丁滑熟，撈出控油；

8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜片、泡辣椒爆香，倒入適量鮮湯，放入肉丁、香菇、冬筍、魷魚、紅薯干，加入精鹽、白糖、味精、香醋、老抽燒開；

9. 用濕澱粉勾芡，撒入漬炸花生米、油炸膘果，淋入香油炒勻即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。