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菜系及功效:私家菜口味:炸燒味工藝:碎屑料炸炸小丸子的製作材料:主料:豬肉(肥瘦)250克調料:雞蛋60克,澱粉(豌豆)15克,料酒25克,椒鹽10克,姜1克,大蔥1克,鹽2克,味精1克,花生油50克炸小丸子的特色……
菜系及功效:私家菜
口味:炸燒味工藝:碎屑料炸
炸小丸子的製作材料
材料豬肉(肥瘦)250g
調料雞蛋60g,澱粉(豌豆)15g,料酒25g,椒鹽10g,姜1g,大蔥1g,鹽2g,味精1g,花生油50g
炸小丸子的特色:
丸子酥脆,外焦里嫩,香鮮可口,有北京風味。
炸小丸子怎麼做,如何做炸小丸子才好吃
1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25g;蔥姜切末;將肉剁成泥,放入碗中,加入蔥、姜、精鹽、黃酒、味精、濕澱粉、打入雞蛋、攪拌上勁成肉餡。
2.將鍋燒熱,放入花生油,待油燒至五成熱時,將肉餡用手擠成直徑1.5厘米的丸子,下鍋炸至七成熟時撈出。
3.將原鍋油再燒至七成熱時,復將丸子放入油鍋炸至丸子呈金黃色時起鍋裝盤即成,同椒鹽一起上桌。
炸小丸子的製作要訣:
因有炸制過程,需準備花生油約500g。
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