砂鍋牛腱肉

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：清香味工藝：燉

砂鍋牛腱肉的製作材料

材料牛肉(後腿)1000g

輔料：冬筍100g

調料鹽3g,白砂糖3g,味精4g,料酒15g,大蔥15g,姜15g,醬油50g,八角1g,桂皮1g,花椒1g,花生油100g

砂鍋牛腱肉的特色：

牛肉軟爛，味濃香，色澤淡紅，原汁原味。

砂鍋牛腱肉怎麼做，如何做砂鍋牛腱肉才好吃

1.切塊：將牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成3厘米見方的塊。

2.原料加工：冬筍切成滾刀塊，大料、桂皮、花椒用紗布包好；蔥切段，姜切片。 3.炸制：取鍋置於火上，倒入花生油燒熱，放入牛腱子塊，炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子塊一同放在砂鍋內。

4.燜爛：原鍋留底油少許，重新上火燒熱，投入蔥段，生薑片略煸，倒入雞湯，加料酒、醬油、白糖、精鹽以及紗布包，燒開后，撇凈浮沫，倒在盛有牛腱子塊的砂鍋內，放在微火上燜爛為止。

5.上桌：上菜時，將沙鍋用旺火燒到大開，加味精調好口味，挑出蔥姜，紗布包，撇凈浮沫，連砂鍋一同上桌。

砂鍋牛腱肉的製作要訣：

製作中需使用雞湯1000g。