什景泡壇

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：酸辣味工藝：冷盤

什景泡壇的製作材料

材料雞爪100g,豬耳100g,鴨舌200g,鵝100g

輔料：子姜100g,柿子椒50g,西芹100g,萵筍50g

調料姜15g,大蔥50g,鹽30g,料酒15g,白醋5g,味精5g,冰糖4g,辣椒(紅,尖)40g

什景泡壇的特色：

質地脆嫩，咸鮮微辣帶酸，風味獨特。

什景泡壇怎麼做，如何做什景泡壇才好吃

1. 鳳爪、豬耳、鴨舌、蝦仁治凈；

2. 鵝肫治凈后，剞上花刀並改成塊；

3. 鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入料酒、生薑片、蔥節；

4. 將鵝肫、鴨舌、蝦仁、豬耳、鳳爪分別氽煮斷生，撈出晾冷；

5. 仔姜洗凈切成片；

6. 甜椒去蒂及籽，清洗乾淨，切成塊；

7. 西芹洗凈，切成條；

8. 青筍（萵筍）去皮洗凈，切成條；

9. 豬耳片成薄片；

10. 將辣椒、精鹽、白醋、冰糖、花椒、味精及泡菜鹽水調勻製成泡壇水，然後倒入壇中，放入鳳爪泡四小時，鴨舌泡2小時，蝦仁泡2小時，豬耳泡30分鐘，鵝肫泡半小時；

11. 青筍，甜椒，仔姜，西芹泡四小時待全部泡熟後上桌即成。