華洋裡脊

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華洋裡脊介紹

菜系及功效:私家菜口味:酸甜味工藝:滑炒華洋裡脊的製作材料:主料:羊裡脊200克輔料:大蔥3克,姜3克,大蒜(白皮)3克調料:料酒15克,醋30克,胡麻油15克,醬油30克,白砂糖50克,澱粉(豌豆)20克,雞蛋清……

華洋裡脊詳細內容

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華洋裡脊

菜系及功效:私家菜

口味:酸甜味工藝:滑炒

華洋裡脊的製作材料

材料羊裡脊200g

輔料:大蔥3g,姜3g,大蒜(白皮)3g

調料料酒15g,醋30g,胡麻油15g,醬油30g,白砂糖50g,澱粉(豌豆)20g,雞蛋清40g,香油50g

華洋裡脊的特色:

外焦里嫩,酸甜成口,酒菜。

華洋裡脊怎麼做,如何做華洋裡脊才好吃

1.將蔥、姜洗凈切成細絲,蒜去皮切成片,待用;將羊裡脊肉切成2.6厘米長,1.3厘米寬,1厘米厚的長塊,兩面鍥上小象眼花刀;澱粉加水適量調勻成水澱粉。

2.肉放碗內,放入蛋清、水澱粉,抓好。

3.旺火熱勺,溫油,羊肉塊逐塊下勺,炸脆,呈金黃色時撈出。

4.勺內留底油,蔥、生薑絲、蒜片熗勺,烹料酒、醋、醬油、高湯、白糖、水澱粉勾芡,淋花椒油,下炸好的裡脊,抖勺,裝湯盤即成。

華洋裡脊的製作要訣:

調料中的香油大部分作炸羊肉塊用,宜準備比實際用量多一些

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