黃燜雞翅

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：燜

黃燜雞翅的製作材料

材料雞翅700g

輔料：香菇（鮮）30g

調料蔥白100g,花生油50g,紅葡萄酒50g,料酒50g,豬油（煉製）50g,醬油40g,白砂糖10g,姜5g,鹽1g

黃燜雞翅的特色：

鮮香味美，酥爛脫骨，湯汁醇香。

黃燜雞翅怎麼做，如何做黃燜雞翅才好吃

1. 冬菇洗凈，去蒂，一剖兩片，擠去水分；

2. 雞翅洗凈，瀝干，從彎部順骨縫處改刀剁成兩段，斬去翅尖，洗凈，瀝干，再用10g醬油抹搓均勻；

3. 鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入雞翅段，炸呈金黃色，倒入漏勺，瀝油；

4. 鍋置火上，放入炸雞翅、綿白糖、醬油、料酒、蔥白段10g、生薑末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

5. 撈出雞翅，另換沙鍋，將小翅墊入沙鍋底，大翅沿沙鍋邊排成菊花形，倒入原湯，倒入原湯，再加紅葡萄酒；

6. 將鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，連同餘油倒入沙鍋里；

7. 沙鍋置微火上，燜約15分鐘，即成。