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菜系及功效：家常菜譜私家菜工藝：炒芥藍炒牛肉的製作材料：主料：牛裡脊肉100克,芥蘭200克。調料：雞蛋清1個,鹽,醬油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,蔥花,水澱粉各適量。教您芥藍炒牛肉怎麼做，如何……
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：炒
芥藍炒牛肉的製作材料
材料牛裡脊肉100g,芥蘭200g。
調料雞蛋清1個,鹽,醬油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,蔥花,水澱粉各適量。
芥藍炒牛肉怎麼做，如何做芥藍炒牛肉才好吃
1.將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2.鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
提示：1.芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2.給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易划散。
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