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這道菜總結一個字:鮮!入蘿蔔可使湯色清純,湯味稍帶甜;蛤蜊本身鮮,加入火腿調味,一則去腥,二則增鮮,自然完美調鮮,根本不用味精、雞精了。蛤蜊火腿蘿蔔湯的主料:白蘿蔔(200克)金字火腿(100克)蛤蜊(300克)……
這道菜總結一個字:鮮!入蘿蔔可使湯色清純,湯味稍帶甜;蛤蜊本身鮮,加入火腿調味,一則去腥,二則增鮮,自然完美調鮮,根本不用味精、雞精了。
蛤蜊火腿蘿蔔湯的材料
白蘿蔔(200g) 金字火腿(100g) 蛤蜊(300g)蛤蜊火腿蘿蔔湯的調料
生薑(幾片) 小蔥或香菜(2根)做蛤蜊火腿蘿蔔湯所需做法
煮鍋、炒鍋
蛤蜊火腿蘿蔔湯的做法步驟
1.準備食材
2.火腿切半厘米條狀
3.將白蘿蔔去皮切絲,
4.鍋內倒油,燒致8成熱倒入生薑絲煸炒,
5.出香味后倒入火腿塊煸炒致微微變色
6.倒入蘿蔔絲一起煸炒,煸炒1分鐘后倒入開水,蓋上蓋子中火燉5分鐘。
7.開蓋加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打開,調味即可出鍋。
小貼士
如果想要湯汁呈現乳白色,可在清水煮滾后加入火腿片,保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右,即可有白色濃醇的湯色。在選火腿時,金字的火腿有很多種:火腿塊、火腿切片,建議烹飪前進行預處理,開水燙過後使用;百變火腿,可以直接使用;奢侈點的,巴瑪火腿,也可以直接使用。
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