番茄茄紅素吸收率提升50%的4大絕招讓你吃出驚人美肌力

 番茄是我很喜歡使用的蔬菜，酸甜又多汁，不管是搭配海鮮、麵條吃起來都有很棒的異國風味，而且番茄的營養價值非常高，尤其裡頭含的茄紅素是很強的抗氧化物，能夠延緩老化及疾病的產生，皮膚也能越吃越好!如果想要當個美魔女，一定要常常吃番茄，而且只要吃對方法，吃一顆番茄可抵兩顆喔!番茄該怎麼吃才能發揮他的最大營養價值?快來看看著我的4大絕招吧。(本篇文章已由專業營養師游乃嘉審閱)

 第一招、不要去皮

 番茄皮的茄紅素含量比果肉還多，尤其是越紅的外皮，含量可能是果肉的兩三倍，建議吃番茄時可連皮一起吃喔!

 第二招、加熱煮熟吃

 茄紅素大多存在細胞壁內，如果加熱烹調后，可以讓番茄釋放更多的茄紅素，營養更加倍。

 第三招、與油一起吃

 茄紅素屬於脂溶性維生素，和油一起吃可以提高兩到三倍的吸收率唷!

 第四招、生食可飯後吃

 如果要生吃番茄，可以飯後吃，因為肚子里已經有肉類油脂等食物，飯後吃番茄，更可以提高人體對番茄的吸收率唷!提供好吃又健康的番茄食譜， 大家一起多吃番茄(小提醒：點食譜名即可連到該文章唷)。

 整顆番茄飯─奶油培根番茄飯

材料白米1米杯、雞高湯0.9米杯、牛番茄1大顆

調料大蒜1瓣、培根2片、奶油1/2大匙、鹽1/2小匙 、黑胡椒少許

 奶油培根番茄飯的做法

 1.首先把培根和大蒜切碎備用。

 2.白米洗凈后，加入雞高湯，大蒜，培根，奶油，鹽，黑胡椒攪拌均勻

 3.加入一顆完整番茄，放入電子鍋用一般炊飯模式煮熟，再悶10分鐘。

 4.煮熟后立即將番茄壓碎與飯均勻混合即可。

 成品圖：

 西式番茄奶油玉米濃湯

材料中等大小的熟透西紅柿兩個，胡蘿蔔半根，小元蔥一隻，玉米罐頭一大匙

調料番茄醬兩大匙、黃油15g、淡奶油適量

 西式番茄奶油玉米濃湯的做法

 1. 原料洗凈備用;

 2. 各種調料準備好;

 3. 將西紅柿去皮，跟胡蘿蔔、元蔥一起切成丁;

 4. 連同一大匙玉米罐頭一起倒進豆漿機;

 5. 加入兩大匙番茄醬;

 6. 將黃油也放進去。

 7. 加水至上下水位線之間;

 8. 啟動豆漿機，選擇湯粥糊類程序;

 9. 二十幾分鐘后，酸甜濃郁的番茄玉米濃湯就出鍋了;

 10. 加入適量淡奶油，就可以飲用啦。

 成品圖：

 無水咖喱番茄牛肉鍋

材料牛番茄2大顆，牛肉火鍋片200g(建議選帶點油花的牛肉片)，咖喱塊2小塊

調料洋蔥1大顆，大蒜2瓣，紅蘿蔔1根

 無水咖哩番茄牛肉鍋的做法圖解：

 1.首先將番茄，還有紅蘿蔔切塊，大約2x2cm大小的塊頭備用。

 2.然後把洋蔥切絲，大蒜切末備用。

 3.先將洋蔥絲墊底，再將番茄塊，蒜末，紅蘿蔔，牛肉片依序層層擺入鍋中。

 4.關蓋以小火煮20分鐘.全程都不能打開鍋蓋。

 5.開蓋將咖喱塊加入，持續攪拌到咖喱塊完全溶解，再小火煨煮5分鐘即可上桌。

 成品圖：

 營養師專業提醒

 1.茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，存在於許多黃色或紅色的蔬果當中，但含量最多的還是在番茄當中。茄紅素存在於細胞壁當中，所以番茄製品或經過烹調，攝取到的茄紅素含量較多。但因為市面上番茄汁、番茄醬含鈉量都較高，因此不建議經常食用番茄製品。

 2.建議大家選用番茄時要注意，番茄有許多種類，小顆的番茄含糖量較高，為水果類;大顆的番茄(如牛番茄、桃太郎番茄等)為蔬菜類。其中，大番茄好攜帶又可生食，建議蔬菜量攝食不足者、減重者，可以選擇其為飯後點心，達到蔬菜建議攝取量及增加飽足感。