春季靚湯綠豆小筍煲豬腳

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春季靚湯綠豆小筍煲豬腳的材料

春季靚湯綠豆小筍煲豬腳的調料

做春季靚湯綠豆小筍煲豬腳所需做法

湯鍋

春季靚湯綠豆小筍煲豬腳的做法步驟

1.豬腳兩個，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡，最後將豬腳從中間劈開后剁成大塊。

2.小筍剝去筍衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分。

3.綠豆適量，洗凈濾干水分備用；生薑片、瑤柱各適量。

4.鍋里去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水（這樣煲再久小筍也爽脆）。水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫。

5.將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入生薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是）。再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時（中途記得攪拌不要粘鍋了。加了綠豆會濃湯，粘了鍋有糊味就不好喝了）。

6.2.5小時后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關火，美味即成。

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小貼士

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