孕婦能不能吃皮蛋介紹

孕婦能不能吃皮蛋?皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。但是,孕婦最好不要吃皮蛋,皮蛋吃多了會影響孕婦和胎兒的身體健康。下面小編就告訴你孕婦為什麼不……

孕婦能不能吃皮蛋詳細內容

孕婦能不能吃皮蛋

    孕婦能不能吃皮蛋?皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。但是,孕婦最好不要吃皮蛋,皮蛋吃多了會影響孕婦和胎兒的身體健康。下面小編就告訴你孕婦為什麼不宜食用皮蛋。

    1.皮蛋是什麼

    1.製作原理

    皮蛋是中國獨特的蛋加工品,也是一種鹼性食品,踏實利用蛋在鹼性溶液中,能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體。

    2.製作方式

    皮蛋之所以有特殊風味,是因為經過強鹼作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下,蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。

    2.皮蛋的副作用

    1.因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而腌制的,當中含有鉛,所以如果經常食用,有機會引起鉛中毒。

    2.皮蛋里含鉛,這很多人都知道,所以大家買無鉛皮蛋以為這樣 就可以放心食用了。其實,無鉛松花蛋同樣含鉛,成人還可以,對於兒童還是少吃為好。

    3.加工松花蛋時,要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,兩個星期後,美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產生美麗花紋的作用,但用了黃丹粉,松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定,每1000g松花蛋鉛含量不得超過3毫克,符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以,「無鉛松花蛋」並不是說不含鉛,而是指含鉛量低於國家規定標準。

    4.據有關食品專家檢驗分析,乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌,而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌,這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內,吃了這樣的松花蛋就會中毒。

    溫馨提示:皮蛋中含有鉛,孕婦最好不要食用,兒童也不能食用。皮蛋是有副作用,但也不是沒有可取之處。中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。