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這九種吃法是在給自己「下毒」人們每天的飲食,只顧著美味與否而忽略了營養是否均衡,以及食物本身的安全性。有9種日常食物,如果被錯誤的吃進肚子,那麼等同於給自己下毒。中醫養生專業人士介紹如下:剩菜致命毒素:亞硝酸鹽致命機理……
這九種吃法是在給自己「下毒」
人們每天的飲食,只顧著美味與否而忽略了營養是否均衡,以及食物本身的安全性。有9種日常食物,如果被錯誤的吃進肚子,那麼等同於給自己下毒。中醫養生專業人士介紹如下:
剩菜
致命毒素:亞硝酸鹽
致命機理:青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發生中毒。
解毒方法:一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應在腌制一個月以後洗滌后才可食用。
藍紫色的紫菜
致命毒素:環狀多肽
致命機理:紫菜水發后若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。
解毒方法:這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
木薯
致命毒素:亞麻仁苦苷
致命機理:儘管木薯的塊根富含澱粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。 木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生遊離的氫氰 酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300g生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。
新鮮木耳
致命毒素:啉類光感物質
致命機理:鮮木耳含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食用后經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 解毒方法:不可食用。
蠶豆
致命毒素:巢菜鹼苷
致命機理:蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發病。
解毒方法: 為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。
十字花科類蔬菜
致命毒素:芥子油
致命機理:十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同 的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現中毒癥狀,甚至死亡。
解毒方法:在烹制此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。
生豆漿
致命毒素:皂素
致使機理:由於生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫 上浮,形成「假沸」現象,其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時后即可發病, 主要出現胃腸炎癥狀。
解毒方法:為了防止飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現「假沸」后還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫。
發芽馬鈴薯
致命毒素:茄鹼
致命機理:馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不 同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百 倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質。
解毒方法:為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方,防止發芽。吃時,如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時,最好不要食用。
黃花菜
致命毒素:秋水仙鹼
致命機理:黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼,如果人體攝入秋水仙鹼后,會在人體組織內被氧化,生成二秋水 仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100g即可引起中毒。
解毒方法:要防止出現鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。
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