麥片和燕麥片的區別

  燕麥片是一種低糖、低熱量、高營養的健康食品，常食有預防冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝的作用。可是，面對貨架上的種種「燕麥片」、「燕麥」、「麥片」之類產品，你會選擇哪一種呢?下面，小編教你選擇健康營養的燕麥片。

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Q1.「燕麥片」和「麥片」是一種東西嗎?

A：它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒大小，形狀完整。燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。

麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國內產品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度;加入奶精則不利於心血管健康。

　　Q2.都說全麥食品特別好，為什麼看不到全麥的燕麥片呢?

A：燕麥和小麥是兩種不同的穀物。小麥通常被碾磨成「白面粉」，外層的大量營養物質會損失。純燕麥片本身就是全谷，沒有經過除去外層部分的處理，所以它無需聲明「全麥」與否。而且，純燕麥片的營養價值遠高於全麥麵粉。一定要注意，產品中燕麥片的比例越高，則產品的營養價值越高。含有較多米粉、玉米之類成分，則營養價值會打折扣。

　　Q3.選擇「無糖燕麥」還是「甜味」?

A：當然是優先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。天然的穀物，毫無疑問，是不含有糖分的。如果沖一小袋40g麥片在小碗中，就有合適的甜味，那麼意味著其中含有20g糖，也就是說，你買的麥片當中實際上一半都是白糖!這樣的產品，你還能指望它有很高的營養價值嗎?

那麼無糖產品怎麼樣呢?仍然不容樂觀。如果它有甜味，那麼一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。此外，還會加入澱粉水解物，如麥芽糊精等。糊精類和白糖一樣會快速升高血糖，而且幾乎不含有其他營養素。需要控制血糖的人千萬不要被「無糖」二字所迷惑，還是買純燕麥片吧!

　　Q4.選擇「營養麥片」還是「純燕麥片」?

A：燕麥片本身營養價值足夠地高，作為主食，即便不加入其他營養成分已經很好了。商家加入一些營養素，一方面是真誠地希望改善產品品質，另一方面是一種宣傳方式，吸引消費者優先購買它。一些「麥片」產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其他營養素，如鈣、蛋白質等，實際上並不比純燕麥片營養價值更高。千萬不要以為加入一些營養素之後，加工產品就一定會勝過天然產品。

　　Q5.選擇「普通包裝」還是「花哨包裝」?

A：沒有花里胡哨的營銷，也沒有添加任何合成物質，才是天然燕麥片。這些包裝樸素、樣子平淡的產品不吸引人的視線，吃起來可能口感沒有那麼好吃，煮起來也比較麻煩，但請注意，這才是純天然產品的特色。

其實，純燕麥片的味道是很清淡的，口感黏稠，甚至有點吃起來刺口。但很多消費者一邊被「純天然」的口號所吸引，另一方面卻只愛吃添加了種種成分的香甜加工產品。因為，經過加工食品的多年浸潤，很多人已經無法適應那種粗糙的、清淡的天然口味了。這種口味本身，就是不健康的。

Q6.選擇「免煮」還是「沖泡」?

A：從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。

那些一衝即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求，而這種需求並不見得和健康價值一致。如這類產品大多都加入了糖分，不僅降低營養價值，還會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。也有加入了植脂末，會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。

　　6招教你選出健康燕麥片

1.盡量不要選擇甜味很濃的產品。這意味著其中50%以上是糖粉。

2.盡量不要選擇口感細膩粘度不足的產品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。

3.盡量不要選擇添加奶精/植脂末的產品，因為這種成分對健康不利。

4.香氣是香精帶來，而不是純燕麥片帶來，因此香濃的產品未必品質好。

5.盡量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品，即便是速食產品，也應當看到已經散碎的燕麥片。

6.如果包裝不透明，注意看一看產品的蛋白質含量。如果在8%以下，那麼其中燕麥片比例過低，不適合做為早餐的唯一食品，必須配合牛奶、雞蛋、豆製品等蛋白質豐富的食品一起食用。

　　燕麥片的食用方法

　　燕麥片卷餅

材料香蕉1根、燕麥片1/2杯、紅棗干5個、杏仁粉1大匙、麵粉2大匙、鹽少許

做法

1.將燕麥片、杏仁粉、麵粉、鹽均勻混合后，加入香蕉和1/2杯水攪拌均勻。

2.在烤盤或煎鍋中倒入直徑約7~8公分大小的麵糊，兩面都需煎烤。要特別留意翻面時，如果有一面沒煎熟，形狀就很容易變形。

3.將去籽的紅棗干平鋪在餅皮中間捲起來。

4.灑上杏仁粉。

也可以用無花果干代替紅棗干。

草莓牛奶燕麥粥

材料全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。

做法將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。

小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C。

　　肉末麥片粥

主輔料：燕麥片150g，豬瘦肉150g，雞蛋一個，青蔥末20g。

調料熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水澱粉各適量

製法：將豬瘦肉剁成泥，調入料酒、鹽蛋液、水澱粉用力攪成肉糊。將燕麥片用250g水浸透再加500g用文火煮成粥狀，徐徐調入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。

　　蘋果麥片粥

原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿蔔--1/3個

製法：

(1) 將蘋果和胡蘿蔔洗凈並用擦菜板擦好。

(2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

(3)煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。