泰國香米的簡介

  泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質。

泰國香米的簡介

泰國香米的標準

泰國將從近期開始執行嚴格的「泰國茉莉香米」質量標準，標有這一稱號的大米純度必須達到92%，即由「茉莉花米」或「香米15」兩種大米與其他低級大米混合后，前者所佔比重不少於92%。除此以外，潮濕度不能超過14%。這一質量標準實際上在2002年初就已制訂完畢，但一直沒有實施。5月底，泰國商業部對米商開始嚴格的檢查，要求如果使用「泰國茉莉香米」的稱號，就必須達到這一要求。

為了照顧米商利益，泰國消費品標準委員會提出了一個緩衝期，即到7月30日為止，米商庫存的純度為70%到92%的大米依然可以以「泰國茉莉香米」的品名銷售，但米商必須在每袋大米上標明其各種大米的混合比例。另外，為了保證市場，該委員會還建議商業部規定，達到「泰國茉莉香米」標準的產品也可使用「茉莉米」或「泰國香米」的稱號。

物理特徵

1.米粒的總外觀應為細長型。

2.完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米。

3.完整無損的整米粒的平均寬度不低於3毫米。

4.破碎率不超過4.5%。

　　化學特徵

1.水分含量不超過14%。

2.直鏈澱粉含量在12%至19%之間。

直鏈澱粉系米粒中所含澱粉的一種類型，米粒在烹煮后的軟硬程度取決於其含量大校飯粒超柔滑，表示直鏈澱粉含量越低，而香米純度則越高。

區別

香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。

外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。

口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。

種植季數：香米一年一季，白米一年多季。

泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時后白米不溶解，香米溶解。

烹飪方法

1.將香米放入電飯鍋后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)

2.在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。

3.煮熟后的米飯將令您有意想不到的口味。

香米營養成分(100g)：

熱量354.0、碳水化合物79.8.蛋白質6.2.脂肪1.1.植物纖維0.6.維生素B10.1.維生素B20.4.維生素2.1.鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。

　　泰國香米的選購方法

觀其型

1.呈細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明;

2.粒形整齊一致，米粒平均長度不小於7毫米，平均寬度不小於3毫米;

3.米色純白，剔透，含有獨特的潘丹葉香味。

　　看其標

對於消費者來說，購買正宗的原裝泰國香米，一定要認清三大標誌。

1.由泰國商業部外貿廳所註冊的綠色圓形標誌。這是一個綠色的圓形圖標，圖標內有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文「ThaiHomMaliRice」字樣;

2.原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標註為885.開頭為69的則是國內分裝;

3.正宗香米都有註明「ProductorThailand」(泰國生產)的字樣。

比其價

由於，近年泰國香米的產量大幅縮水，使得其價格一路飆升，目前單成本價就已達7元/公斤，上市后的售價都在10元/公斤以上，低於這個價格肯定是以次充好。

　　品其感

國內常見一般米分為秈米和粳米，其中秈米顆粒細長，形似泰國香米，但口感卻不相同。另外，泰國香米的含水量低於中國大米，其保質期可達2年，因此泰國香米具有不易變質和易於儲存的特性。

　　泰國香米簡介

泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質。這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。

泰國有5000多年的種植水稻歷史，但只有著名的泰國茉莉香米才被認為是泰國的民族驕傲。1945年，泰國東部春武里府(ChonBuri)的一位農民發現了KDML香稻品種，KDML是KhaoDawkMali的縮寫，KhaoDawkMali泰語意為白色茉莉花。隨後KDML種子流傳到鄰近的北柳府(Chachoengsao)，該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富里府(LopBuri鵠三廊縣(KhokSamrong)水稻試驗站採用單穗選育法開始對KDML進行純系選育，篩選出了優秀品系並在泰國的北部、東北部和中部地區試種。1959年5月25日，正式定名為泰國茉莉香米(ThaiHomMaliRice或KDML105)，後來成為泰國主要的應用品種之一。通常KDML105的產量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高產。