德式碗豆瓣泥湯

菜系及功效：其他國家 湯粥菜譜

工藝：燜

德式碗豆瓣泥湯的製作材料

材料干豌豆瓣500g,熟牛肉500g。

輔料：去皮土豆750g,胡蘿蔔200g,洋蔥200g,豬板肉150g。

調料薄荷葉50g,精鹽15g,胡椒粉1g,牛肉湯2500g（見本鮮味型）,熟豬油150g。

德式碗豆瓣泥湯的特色：

葉香清爽，咸鮮適口。

德式碗豆瓣泥湯怎麼做，如何做德式碗豆瓣泥湯才好吃

1.將胡蘿蔔、洋蔥去根皮、洗凈，將胡蘿蔔200g與洋蔥150g切片，洋蔥50g切小丁；土豆切片。熟牛肉切0.8厘米的小方丁，豬板肉切1厘米小方丁；將干豌豆瓣洗凈用冷水泡軟（約24小時），薄荷葉切末。

2.鍋炙好，下入少許熟豬油燒至五成熱，下入板肉丁、洋蔥丁煸至微黃，將肉丁、洋蔥丁潷盡油盛入碗中備用。在鍋中繼續下入熟豬油，燒至五成熱，下入胡蘿蔔片、洋蔥片，炒至微黃，下入泡好的豌豆瓣炒透，下入牛肉湯1000g、土豆片燒開，蓋上蓋，改用文火?桑?耍┲潦焱浮?/p>

3.用家用攪拌機將其打成細漿過籮入鍋，下入牛肉丁，加入餘下的牛肉湯、鹽、胡椒粉，以文火燒至微沸，下入炒好的板肉丁、洋蔥丁，盛入湯窩（盅子）中，撒上薄荷葉末即成。