勺式烤火雞

329

勺式烤火雞介紹

勺式烤火雞的主料:火雞(一隻3斤)勺式烤火雞的調料:清水(1110ml)做勺式烤火雞所需廚具:電烤箱、煮鍋勺式烤火雞的做法圖解步驟1.全部食材。火雞洗凈備用。2.水煮開,下入腌料中的所有食材煮沸晾……

勺式烤火雞詳細內容

勺式烤火雞

勺式烤火雞的材料

火雞(一隻3斤)

勺式烤火雞的調料

清水(1110ml)

做勺式烤火雞所需做法

電烤箱、煮鍋

勺式烤火雞的做法步驟

1.全部食材。火雞洗凈備用。

2.水煮開,下入腌料中的所有食材煮沸晾涼,便為自製的白鹵湯。

3.把火雞放入鹵湯內浸泡12小時。

4.取出瀝干水分。

5.用砂糖、蜂蜜、老醋、黃酒、溫開水混合製成糖汁。

6.湯鍋上火燒水。

7.湯鍋上火燒水。

8.當水溫將近100度時放入火雞滾燙撈出。

9.用糖汁均勻塗抹雞身。

10.用糖汁均勻塗抹雞身。

11.然後掛起放在通風處或較乾燥處控干水份,以雞皮稍乾燥為好。

12.把火雞用烤箱隨機帶的烤叉穿好。

13.........

14.放進烤箱。

15.烤箱爐溫調到200度,烤60分鐘,用長竹籤插入不流血水和湯汁便已烤熟。如,顏色不勻,可在雞身色淺的地方停止旋轉,把淺色的皮面朝向加溫器,稍事上色繼續旋轉烘烤便可著色均勻。

小貼士

1.雞身塗好糖汁后一定要晾乾,大約需要5~6小時,烤后才會皮脆肉嫩,和烤鴨的道理差不多。
2.烘烤前用此法,不必再往雞身塗抹市場上購買的任何烤醬了,因火雞已經腌過入味兒了。
3.家裡有溫度探針最好,用探針插入雞身腿部肉較厚的地方,只要裡面的溫度達到75度以上就已經熟了,因它還有回熱的餘地,裡面的溫度相當高。
4.假如雞已烤熟了,但顏色尚淺不理想,除停轉調整方向外,假如色淺還算均勻,可加大火力,直至著色均勻為止。如上色較早可降低火力,因烤叉是轉動的,一般這種情況不易發生。
5.自己喜愛的香料也可適當加一些,只要自己喜歡就好。
6.糖汁不宜調的太濃,一般糖和蜂蜜與水酒醋的比率五比一為好,否則會著色太快還未烤熟便上色了。