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一個人在家,懶得每頓做飯,做幾個漢堡,餓了熱熱,雖然很不健康,不過也是混日子的一種方式,而且味道很不錯哦。主料&nbs……
一個人在家,懶得每頓做飯,做幾個漢堡,餓了熱熱,雖然很不健康,不過也是混日子的一種方式,而且味道很不錯哦。
主料
高筋麵粉535g 牛奶320g 植物油55g 雞蛋1個 白糖42g 鹽4g 酵母6g
輔料
牛肉600g 洋蔥半個 大蒜2瓣 芝士4片 西紅柿 沙拉醬
牛肉漢堡呢的做法
1.稱量材料
2.麵粉里加糖,鹽,攪勻
3.加入酵母,攪勻
4.打一個雞蛋,加入溫熱的牛奶和植物油,攪勻
5.倒入乾粉,揉成團
6.麵糰會特別特別濕,濕得都有點無奈了,案板上撒些手粉,放上麵糰,藉助刮板或刮刀,反覆揉壓,不管多濕,不要停,拚命揉。
7.揉大約20分鐘,麵糰沒那麼沾了,手上抹點油,繼續揉。
8.至麵糰表面光滑,不沾在案板上,檢查手套膜的形成,話說我有強迫症,揉了快一小時。
9.放入盆中,寫上時間,發酵1~2小時至兩倍大
10.麵糰發好取出
11.在案板上排氣,分成13份,每份大約82g
12.像包包子一樣將麵糰褶圓,只是褶子在下面
13.放入鋪了油紙的烤盤,鬆弛20分鐘再發酵45分鐘至2倍大
14.一個雞蛋,加5毫升水,混勻。
15.刷在麵包表面,再撒上芝麻
16.預熱170度,烤20分鐘至表面金黃
17.取出放涼
18.將漢堡切開
19.曲幾片大的洋蔥,剩下的切末,兩瓣蒜切末
20.黃油融化
21.加入洋蔥和蒜爆香,盛出
22.留一點油,剩下的洋蔥蒜末與剁好的牛肉拌起,加入鹽,黑胡椒,醬油,混勻。但不能過勻,不然肉餡會非常死。
23.放入鍋中煎熟,正好把洋蔥給煎了,有培根也一起煎,我正好沒買上。
24.肉餅熟了之後,關火,將芝士片放在上面,盛出備用
25.用洋蔥蒜末油煎漢堡至起底部香脆,將沙拉醬塗在漢堡蓋上,底部塗番茄醬,先放上幾片酸黃瓜,再放洋蔥,肉餅芝士,(培根),番茄片,最後是生菜。蓋上麵包即可。
烹飪技巧
1.牛奶溫熱但不超過40度 2.儘管麵糰會濕得絕望,但只要拚命揉,就可以了 3.麵糰擺放間距大一點,我烤盤小,都做成擠擠包了 4.肉餡混合不能過勻,不然會非常死。
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