滑炒白玉菇

白玉菇屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌，被譽為食用菌中的「金枝玉葉」。通體潔白，晶瑩剔透；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，是極具品味的美味。白玉菇具有提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜，止咳化痰，通便排毒，降低血壓之功效，其蛋白質含量較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇，一般人群都可食用。

滑炒白玉菇的材料

滑炒白玉菇的調料

做滑炒白玉菇所需做法

炒鍋

滑炒白玉菇的做法步驟

1.白玉菇去除老根，洗凈。

2.炒鍋內燒開水，倒入白玉菇焯水，投涼。

3.蔥切絲，姜切絲，備黑木耳、胡蘿蔔丁、枸杞。

4.豬瘦肉切絲。

5.炒鍋內加底油，爆鍋。

6.加入肉絲，炒至顏色變白。

7.加入白玉菇，爆炒。

8.加入醬油少許，食鹽，胡蘿蔔丁，翻炒。

9.水澱粉勾芡，淋入香油數滴，撒入香菜末。

10.出鍋裝盤。

小貼士

白玉菇去掉老根后，清水浸泡十五分鐘，然後焯水投涼，去掉土腥味。爆炒動作要快，最後勾薄芡，出鍋前淋入香油提鮮。