彩色涼粉魚魚

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彩色涼粉魚魚介紹

彩色涼粉魚魚用料工具主料:清水(碗內)(180g)豌豆澱粉(100g)清水(鍋內)(900g)輔料味極鮮醬油(1勺)陳醋(半勺)香菜(少許……

彩色涼粉魚魚詳細內容

彩色涼粉魚魚

 彩色涼粉魚魚用料工具

 材料清水(碗內)(180g)豌豆澱粉(100g)清水(鍋內)(900g)輔料味極鮮醬油(1勺) 陳醋(半勺) 香菜(少許) 菠菜(適量)紅莧菜(適量) 辣椒油(少許)
 做法 煮鍋分類家常菜冷盤原味煮一小時簡單難度

 彩色涼粉魚魚的做法:

 

 1.準備菠菜和紅莧菜,摘洗乾淨

 

 2.鍋內燒開小半鍋開水,將菠菜焯水一下

 

 3.放入攪拌機,加入少許清水攪拌成糊狀

 

 4.莧菜直接煮至湯汁變成紅色

 

 5.菠菜糊過篩兩次,得到綠色菜汁。紅莧菜燙好的汁過濾一下備用

 

 6.先做紅色。莧菜汁加入適量清水(一共900g)倒入小鍋中燒開

 

 7.碗中加入清水(180g)再加入豌豆澱粉(100g)攪拌均勻

 

 8.莧菜汁燒開轉小火,將攪拌均勻的豌豆澱粉糊倒入鍋中,並迅速攪拌

 

 9.小火煮至透明即可關火

 

 10.乾淨的鍋內裝入半鍋純凈水,用漏勺將做好的涼粉糊通過漏勺的孔按壓進鍋內

 

 11.同樣的方法做出菠菜汁的綠色涼粉

 

 12.以及莧菜汁的粉色涼粉和原味的白色涼粉

 

 13.用漏勺撈起涼粉,稍微控水裝盤,添上調味料拌勻即可食用。

 

 14.隨吃隨拌,不然放久了容易糊掉

 小竅門:

 方子中的量比較大,可以按比例減少份量。泡在純凈水中的涼粉不要放入冰箱,不然口感會有些偏老。