孕產婦食譜 萵筍炒肉

 萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。常吃萵苣還可以美容，因為萵苣中含鈣、磷、鐵較多，還含有多種維生素，特別是含有豐富的維生素E。此菜有減緩人體衰老、防止皮膚色素沉著的作用。
 孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助於胎兒脊髓的正常形成，並可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險，因為萵苣中有天生的葉酸。尤其是適合孕前期食用。但也別吃太多，吃過量的萵筍對身體也是一種傷害，萵筍畢竟性寒，孕婦適量吃即可，蔬菜的食用還應該豐富一些。此外，萵筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，富含驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量物質，萵筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低。所以，萵筍可謂孕婦的最佳食品之一，非常適合孕婦進食。
 萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，產婦經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。產婦護理期間食用萵苣還有增進食慾、刺激消化 液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。
萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉也可以吃。

 主料

 萵筍1根 豬肉200g

 輔料

 小蔥20g 油適量 蒜30g 鹽1g 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 雞粉1/2茶匙

 萵筍炒肉 #孕產婦食譜#的做法

 1.先將萵筍摘去葉子再用刀削去老皮，洗凈再斜刀切片、小蔥切寸段、蒜剝皮洗凈切碎、豬肉切片

 2.起油鍋燒熱，放入切好的豬肉煸炒

 3.待豬肉炒變色時加入切好的蒜炒勻

 4.接著加入醬油、蚝油炒勻，再倒入萵筍中小火炒

 5.待萵筍炒至八九成熟后加鹽調味

 6.加入小蔥段炒勻

 7.加少許水

 8.翻炒片刻，加入雞粉炒勻即可

 烹飪技巧

 1.炒萵筍時要注意時間和溫度，炒的時間過長，溫度過高會使萵筍綿軟，失去清脆口感。萵筍熟了要快速出鍋； 2.選購萵筍應注意挑選莖粗大、肉質細嫩 、多汁新鮮、無枯葉、無空心、中下部稍粗或成棒狀、葉片不彎曲 、無黃葉、不發蔫的、不苦澀的。