草菇西蘭花-防癌健胃增強免疫力

 春季各種食用菌也豐富起來，價格也相對便宜很多。菌類是我家經常選用的食材，其中我最忠情的還是草菇，看那圓圓的樣子就很可愛，當然我更注重的是它的功效。
 草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源於廣東韶關的南華寺中，草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。草菇營養豐富，味道鮮美，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物和維生素c等營養成分，單是氨基酸就有18種，其中就有人體必需且不能合成的8種，占氨基酸總量的40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。
 草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食葯兼用型的營養保健食品。
 一般人群均可食用草菇，更是糖尿病患者的良好食品。
 胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。
 中醫認為草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。
 食用草菇的幾種好處具體如下：
 1.提高人體免疫力：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
 2.解毒：草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
 3.抑制癌細胞：草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
 4.糖尿病患者佳品：它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
 5.消暑：適宜炎夏季節食用，草菇有一定的解暑作用。

 主料

 草菇250g 西蘭花150g 胡蘿蔔小半根 蒜2瓣

 輔料

 菜籽油40g 蚝油2大勺 白砂糖2味匙 鹽1味匙 料酒2勺 白鬍椒粉少許

 草菇西蘭花-防癌健胃增強免疫力的做法

 1.草菇洗凈，個大的改刀；西蘭花洗凈掰小朵；胡蘿蔔洗凈切絲；大蒜切末 草菇、西蘭花、胡蘿蔔分別焯水備用

 2.油鍋燒熱，下蒜末爆香

 3.下草菇爆炒

 4. 下西蘭花和胡蘿蔔絲翻炒

 5.加兩大勺蚝油，兩勺糖、白胡椒粉，翻炒

 6.加2勺料酒、鹽，翻炒約兩分鐘出鍋

 烹飪技巧

 1. 草菇比較吸油，必須多下油才好吃。 2. 可以加點水澱粉勾個薄芡 3. 草菇必須有蚝油來配，蚝油一定要多 4. 買來的草菇如果不能及時吃，千萬別在冰箱冷藏保存，一定要焯水後放冷凍保存 5. 草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料； 6. 無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。