花開富貴

    豆筋又稱豆筍，是用黃豆磨成豆漿，加熱后將豆漿表面的膜用竹棍捲起來，烘乾后做成的一種豆製品。

    豆筋和腐竹應該算是孿生兄弟，除了成品的形狀不同，生產工藝流程都是基本相同的。

    如果要說不同之處，最大的區別就在於口感上，豆筋因為層數更多，所以口感更紮實，更為筋道。

    豆筋一般用於紅燒或涼拌，也可以用於快炒或煮湯。

    但我最喜歡涼拌的做法吃起來豆香味十足，清香脆爽，真的是好吃得停不下筷子。

    花開富貴

    原料

    材料干豆筋250g

    調味料：生抽30g、精鹽2g、白糖5g、香醋5g、紅油30g、芝麻油25g

    花開富貴的做法

    1.將干豆筋洗凈，用純凈水浸泡8小時，中間可以換一次水；

    2.下開水鍋中汆燙1分鐘，撈起瀝干水分，斜切成片；

    3.將生抽、精鹽、白糖、香醋、紅油和芝麻油兌成滋汁，與豆筋拌勻後放入冰箱冷藏室浸漬2小時；

    4.將浸漬好的豆筋擺盤即可。

    花開富貴的做法小貼士

    1.一定要用涼水浸泡，時間為4-8小時，浸泡的時間越短，口感越筋道；

    2.浸泡時在豆筋上壓一重物，將豆筋壓於水面之下，否則浮於水面的部分會泡發得不好。