酸菜肉末炒粉條

記得還是十八九歲的時候，在一個北方的飯館里第一次吃炒粉條，當時就深深地喜歡上了它。以後隔三差五地就會和閨密一起跑去吃上一盤，對於當時囊中羞澀的我們來說，它絕對可以稱得上是人間美味！過了幾年之後，離我工作不遠的地方開了一家北方的餃子館，他們有一道價廉物美的招牌菜就是酸菜炒粉條。當時我可真像撿了個元寶似的高興了好幾天呢！後來幾乎把那餃子館當成了自己的飯堂，每天中午快下班時打電話給餃子館的老闆告訴他我想吃什麼，下了班一到那就可以開吃了。那時他們中午的生意不是很好，所以中午時服務員比較清閑，每次去時那個可愛的小妹妹都已經給我擺好了碗筷倒好了茶水，一坐下來就可以吃上自己喜歡的飯菜，有時碰上下雨天老闆還會讓夥計把飯菜給我送到公司里來，現在回想起來還覺得很是溫馨。在那吃得最多的當然是酸菜炒粉條了，隔兩天就吃上一回，真可謂是百吃不厭！日子久了和那裡的廚師也很熟，每次給我做這道菜時總會做上滿滿的一大盤，而每次我都能將它一掃而光！

後來離開了那間公司，也離開了那個城市。到現在我依然非常懷念那間餃子館的酸菜炒粉條，想念那可愛的服務員小妹妹和貼心的老闆。所以我經常自己做這道菜，雖然我做的不是那麼正宗，但是味道也是非常吸引人的，比如鄭土土小朋友，對我做的這道菜也稱得上是百吃不厭吶！

酸菜肉末炒粉條

原料：酸菜100g、豬肉50g、紅薯粉條150g、剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少許。

做法

1.瘦肉剁碎成糜，加入少許鹽、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌勻腌制二十分鐘（我用的是做煎餅剩下的餡料，裡面加了蔥花）；

2.將紅薯粉條放入沸水中煮熟後過冷水瀝干待用，煮粉條的方法可參照這裡；

3.酸菜洗凈擠干水分后切成細絲，生薑切絲，大蒜拍扁切碎，蔥切花；

4.熱鍋放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末變色后加入酸菜、生薑、大蒜、剁辣椒與適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

5.放入粉條與蔥花、生抽，轉中火炒勻即可。