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手撕臘雞,就是將臘雞肉用手把雞肉撕下來,去骨。板栗與雞肉是完美的搭配,這次使用的是老家帶過來的臘雞。將他分成兩種吃法。一種是直接裝盤開吃,另外一種便是用砂鍋燉著吃。&……
手撕臘雞,就是將臘雞肉用手把雞肉撕下來,去骨。板栗與雞肉是完美的搭配,這次使用的是老家帶過來的臘雞。將他分成兩種吃法。一種是直接裝盤開吃,另外一種便是用砂鍋燉著吃。
手撕臘雞燉板栗用料工具
材料臘雞肉(適量)板栗(適量)洋蔥(適量)青紅椒(適量)蒜葉(適量)輔料鹽(適量) 生抽(適量)白酒(適量) 花椒(適量) 八角(適量) 桂皮(適量) 豆瓣醬(適量)蒜瓣(適量)生薑絲(適量) 蚝油(適量) 香油(適量)
做法 不粘鍋分類熱菜中辣炒一小時普通難度
手撕臘雞燉板栗的做法:
1.洗凈臘雞,放入大鍋中燉成8成熟
2.將煮好的臘雞手撕去骨,一般家裡的臘雞,雞皮大部分沒有要。灰塵較多,不易洗乾淨。
3.準備好材料。雞肉、板栗、洋蔥、辣椒、蔥葉
4.準備好醬料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣醬、蒜瓣、生薑絲、生抽、蚝油、香油。豆瓣醬剁成沫。
5.鍋內倒入油
6.倒入花椒,這時候火候不要太大,大火將花椒炒糊
7.放入桂皮、八角,煸炒出香味
8.放入蒜瓣
9.放入生薑絲
10.放入洋蔥
11.待洋蔥翻炒幾下放入豆瓣醬
12.放入雞肉
13.煸炒出雞肉的香味,放入板栗
14.倒入白酒,去除臘雞的腥味
15.倒入生抽、蚝油、香油
16.放入青紅辣椒
17.放入蒜葉
18.加入適量的水。這時使用溫水最好
19.蓋上鍋蓋燜煮一會
20.燜煮一會後盛出裝盤,香噴噴的手撕臘雞燉板栗就完成了
21.量比較大做成了兩份,一份用盤裝好立即吃,再一份裝進砂鍋,做干鍋手撕臘雞燉板栗。名字好長啊!
小竅門:
製作這道菜的小竅門便是1.臘雞要洗乾淨、用溫水洗,用火熏制的過程中,灰塵比較多,雞皮不是十分的乾淨,喜歡2雞皮朋友一定要洗乾淨,或者去掉也可以,不影響口感。2.板栗,我買的是已經去掉外殼的那種,用溫水泡一會,很好講那成包裹的皮去掉。3.放入洋蔥和白酒主要是去除雞肉的腥味,有提香的作用。4.豆瓣醬我喜歡切碎了再添加到菜品中,這樣更加細膩!這道菜肴希望大家喜歡!
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