醬油肉

 這算是我做的最好的滷製品，簡單容易，切碎后澆肉湯加饅頭，味道是相當的贊，重點是過程簡單，誰都可以做好。

 醬油肉用料工具

 材料豬肉(2斤)豆皮(適量)草果(2個)香葉(2片)八角(2個)小茴香(少許)花椒(少許)肉蔻(少許)桂皮(少許)輔料老抽(適量) 生抽(適量) 蚝油(適量)料酒(少許)鹽(適量)蔥(適量)生薑片(適量)
 做法 炒鍋分類家常菜熱菜咸鮮燉數小時普通難度

 醬油肉的做法:

 1.材料準備好；

 2.豆腐皮焯水打結，備用；

 3.肉冷水下鍋焯水去血沫；

 4.鍋里加水將所有調料放入水中燒開；

 5.加入蚝油、老抽、生抽、料酒及鹽，熬15分鐘，熬出調料的香味；

 6.放入焯好的肉，燉制2小時；

 7.放入豆腐結，燉制肉爛即可；

 8.鹵好的肉要泡在湯里，以免肉變干，影響口感。

 小竅門：

 1.我這次選的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以選用五花肉來做，更香；2.除了可以滷肉，也可以鹵醬油雞，同時也可以放入雞蛋，豆腐乾等；3.叫醬油肉肯定離不開醬油，生抽用來提鮮，老抽用來上色，根據個人喜好，來調製鹵湯的鹹淡。