下飯東北菜-酸菜白肉

一道超級下飯的東北菜-酸菜白肉

上個禮拜幾乎沒去超市買過什麼菜，能長期放置的土豆、包菜、西紅柿、火腿、香腸……這些就足以滿足每天所需，真的是很省錢嘞，呵呵。

吃到禮拜五，發現冰箱都空了，找了半天，只找到一塊凍肉和一包去年買的酸菜，試著做了這道菜，結果出乎意料的好味哦~~~酸酸辣辣，有點像川渝地區的酸湯鴨，味道卻又沒那麼濃烈，很適合冷天或胃口不好的時候：）

原料：

A：帶皮五花肉500g、火腿棒骨1根（也可用新鮮棒骨）、東北酸白菜1包（400g）、鹽1//2茶匙、味精少許、白鬍椒粉少許。

B：泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生薑5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。

蘸食調料

大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許。

做法

1.酸白菜打開后，倒出湯汁留起備用，然後把酸菜用水沖洗一下后輕輕擠干水分，擠干水分后的酸菜切成細絲；

2.京蔥取蔥白部分，斜切成段，生薑洗凈后切片，小紅椒切段；

3.把五花肉與火腿棒骨洗凈後放入鍋內，倒入足量清水沒過表面，大火煮沸然後撇去血沫，然後倒入所有的B材料，蓋上鍋蓋轉中小火煮約20至30分鐘，使肉煮熟；

4.煮熟后的豬肉撈出，涼至不燙手后切成片，煮肉的湯不要倒掉，留起備用；

5.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入酸菜絲爆炒至酸味飄出，隨後放入肉片一起翻炒，並撒入少許白鬍椒粉調味；

6.把炒過的酸菜白肉盛入砂鍋內，倒入之前從酸菜包里倒出的酸菜湯汁和煮過豬肉的肉湯與棒骨，蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘，調入少許鹽和味精即可；

7.蘸食調料的做法大蒜洗凈後用壓蒜器壓成蒜泥，之後撒上少許鹽和熟芝麻，再調入2湯匙辣椒油拌勻即可。

小貼士

1.製造這道菜的火腿棒骨可用新鮮豬棒骨，只是碰巧我家沒有新鮮棒骨，所以用了現成的火腿棒骨來替代，煮出的湯反而更加鮮美。

2.東北的酸菜是用大白菜腌制而成，顏色淺白，不同於四川做酸菜魚的那種酸菜。如果是在新加坡，可在?N松超市買到，一包394g約3新元。但已有醫學案例表明，長期食用腌制蔬菜，患食道癌的幾率較高，所以千萬不能長期食用。

3.這道菜非常下飯，湯汁酸酸辣辣很好喝，所以，建議將煮肉的湯倒入砂鍋時，可稍微多倒一些。

4.蘸食調料是特別為喜辣者準備，如果你不能特別吃辣，直接食用就已經很美味了。