孜然風味烤羊腿

孜然風味烤羊腿的原料：

小羊腿4隻（大羊腿1隻）大蔥3節  姜2塊  花椒1湯匙（15g）八角2顆  小茴香1湯匙（15g）老抽1湯匙（15ml）蜂蜜2湯匙（30ml）清水1湯匙（15ml）鹽2茶匙（10g）孜然2茶匙（10g）辣椒粉2茶匙（10g）

如何做孜然風味烤羊腿：

1.將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，生薑片，和料包（花椒，八角，小茴香），調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

2.蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

3.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

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**先將羊腿煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感干硬。

**在煮羊腿的時候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之後的蔥也沒人吃，用蔥白太浪費了哈。

**不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時間長了會糊。

**顆粒狀的孜然和孜然粉最好都能用一些，因為雖然是同一種東西，顆粒狀和粉狀的，在烤制后的味道卻不同，但我家裡沒有了，就沒有放。我毛病比較多，有點矯情了哈，孜然粒只用新疆的，因為吃過新疆的孜然，對其他地方的，實在沒法下口，見諒哈

趕快試試吧，做一道屬於你的孜然風味烤羊腿。