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鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然「補腦丸」,有「卵中佳品」之稱。鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋高出3-4倍,是高級神級活動不可缺少的營養物質,健腦、……
喜歡這些美食嗎?
鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然「補腦丸」,有「卵中佳品」之稱。
鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋高出3-4倍,是高級神級活動不可缺少的營養物質,健腦、補腦效果顯著。鵪鶉蛋中維生素A、B族,及D格外豐富。另外鵪鶉蛋的營養分子比較小,比雞蛋更容易吸收和利用,而且膽固醇含量比雞蛋要低。用腦多的人,每天可以吃5-6個鵪鶉蛋,最好用蒸或煮的方式,營養最好吸收。
我家大男人和小男人都是用腦多的人,所以我會經常鹵些鵪鶉蛋給他們食用。其實鹵鵪鶉蛋一點都不難,煮5分鐘的鵪鶉蛋自然晾涼后剝皮放在滷汁中浸泡一晚上,便是香香的滷蛋了。而滷汁的製作也很簡單。八角、花椒、香葉、等香料入清水中,小火煮15分鐘,再根據口味加入適量的醬油煮開后,晾涼使用。
我使用了六月鮮的特級醬油。其色澤和鹹味適中,不用多放,也不用額外再加鹽,將小小的鵪鶉蛋浸泡其中一晚甚至時間再長一些,都透著那麼一股的醇香。
每天早餐來幾個鹵鵪鶉蛋,真是營養豐富。
主料
鵪鶉蛋500g
輔料
六月鮮特級醬油30g 八角3顆 花椒1撮 香葉1片 白蔻2顆 清水800g
香鹵鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗凈后,入煮鍋中,中大火煮開5分鐘后熄火,泡在水中,自然晾涼
2.八角、花椒、香葉、白蔻入清水中,小火煮15分鐘
3.倒入適量的六月鮮特級醬油,繼續煮兩分鐘
4.煮好的滷汁自然晾涼
5.鵪鶉蛋剝皮
6.入晾涼的滷汁中,浸泡一晚上便可食用
7.淡淡的鹹味,很醇香
8.每天吃幾顆,營養又美味
烹飪技巧
調料和醬油可以根據口味來調整; 鵪鶉蛋和滷汁一定要晾涼后再浸泡,否則蛋白會口感發麵; 用過的滷汁可以重新煮開,重複利用,便成為老鹵了。
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