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凱撒沙拉,這個名字多麼霸道!早先我還以為跟那愷撒大帝有什麼關係呢,上網一查才知道此凱撒並非彼愷撒。凱撒·卡狄尼1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥Tijuana的意式餐館老闆兼主廚,為了避開禁酒令而在Tijuana工作。關於沙……
喜歡這些美食嗎?
凱撒沙拉,這個名字多麼霸道!早先我還以為跟那愷撒大帝有什麼關係呢,上網一查才知道此凱撒並非彼愷撒。 凱撒·卡狄尼1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥Tijuana的意式餐館老闆兼主廚,為了避開禁酒令而在Tijuana工作。關於沙拉的故事有許多種版本,最常見的說法是,在有次七月四日那天,餐廳耗盡了廚房內所有的東西,因此卡狄尼用他僅剩的食材,製作出了凱撒沙拉。另一個說法是說,沙拉是為了一群好萊塢明星在周末派對后所製作出的。 我喜愛這道沙拉是因為裡面有麵包丁,一盤沙拉,主食和蔬菜、水果、肉類俱全,又好吃又全面。傳統的凱撒沙拉是用蛋黃和油製作沙拉醬,配以鹹魚等。沙拉醬我做過,油真心多,吃起來口感是很好,熱量太可怕呀!這次用酸奶來代替吧,易極優酸奶粉做出來的酸奶非常濃稠,質地細潤,跟沙拉醬有得一拼,健康指數就高的多啦!我還用紅蝦肉代替了培根,口味重的人可能覺得不太給力,但整體口感很清新,更配當下明媚的陽光~~~
低卡凱撒沙拉的材料
濃稠酸奶(400g) 粗糧麵包或歐包(適量) 生菜心(1個) 蘋果(1個) 小蕃茄、草莓(適量) 黃瓜(1個) 大紅蝦(2隻) 桑椹干(1小把)低卡凱撒沙拉的調料
檸檬(1個) 黃油(20g) 鹽、胡椒粉(少許) 乳酪粉或奶粉(適量) 生薑絲(煮蝦用)(適量) 椰蓉(少許) 櫻葉(3片)做低卡凱撒沙拉所需做法
其它
低卡凱撒沙拉的做法步驟
1.給酸奶加點料吧,加點椰蓉,再加點鮮嫩的薄荷葉最好,清香,顏色還美。但是……沒有。冰箱里還有去年留下的鹽浸櫻葉,我喜歡櫻葉的奇妙香味,乾脆就它了!把切碎的櫻葉和1匙椰蓉放入酸奶中,攪拌均勻。
2.1個檸檬擦下皮屑備用,把半個檸汁擠入酸奶中,拌勻。
3.自製的蕎麥麵包,切兩片,再切成丁,撒一點鹽和黑胡椒粉調味。另備黃油20g。用歐包也行,總之是比較硬質或有點粗糙口感的麵包,吃剩的就行,這個沙拉原本就是食材不湊手了亂拼的美味。
4.黃油加一勺植物油,入鍋融化,放入麵包丁煎成焦黃香脆。老外還會加帕爾瑪乾酪碎一起煎炒,為了熱量,主要是我沒有這個高級貨,所以就免了,有黃油就夠了。
5.開始準備沙拉吧:蘋果1個去皮核切成塊(如果是放心的有機蘋果,不去皮);生菜心一個切粗絲,大紅蝦兩個放進煮了生薑絲的水裡煮2分鐘撈出;黃瓜對剖開去芯切人斜片;小蕃茄、草莓一切四。水果可以多點,按喜好。
6.把蔬菜和水果放入一個大碗里,加入大半的麵包丁,挖取一半量的酸奶,拌一下。蝦去殼和沙線,蝦肉撕成塊,也放進去。檸檬皮屑別忘記,它可是讓沙拉味道清新的好寶貝。
7.再放入剩餘的麵包丁和酸奶,大概拌幾下,就可以裝盤了。另取幾個草莓,縱切成片裝飾用。
8.得,就是這麼簡單,美味營養的酸奶版凱撒沙拉就OK啦!我還撒了一小把桑甚干,或者黑加倫也成呀。最後撒一層乳酪粉,或者奶粉也行。喜歡的話,把另一半檸汁也淋上吧,酸酸甜甜好味道!
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