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麻辣牛腱

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麻辣牛腱介紹

我家餐桌上出鏡率比較高的一道冷盤，製作簡單，調料做好了味道和川味餐館吃的一樣甚至更放心些。麻辣牛腱的主料：老抽(適量)鹽（滷汁）(適量)料酒(2勺)牛腱(適量)姜塊(適量)鹵料包(2包)麻辣牛腱的調料……

麻辣牛腱詳細內容

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我家餐桌上出鏡率比較高的一道冷盤，製作簡單，調料做好了味道和川味餐館吃的一樣甚至更放心些。

麻辣牛腱的材料

老抽(適量) 鹽（滷汁）(適量) 料酒(2勺) 牛腱(適量) 姜塊(適量) 鹵料包(2包)

麻辣牛腱的調料

蒜頭(適量) 陳醋(適量) 油潑辣子(適量) 香油(少許) 鹽（調料）(適量) 飲用水(少許)

做麻辣牛腱所需做法

電壓力鍋

麻辣牛腱的做法步驟

1.準備滷水材料。

2.牛腱切大塊，放入涼水鍋內汆一遍水。

3.汆水的牛腱去掉浮沫沖洗一遍。

4.高壓鍋內倒入適量清水，大概沒過牛腱即可，鹵料包、姜塊和兩勺料酒一同放入鍋內。

5.再倒入老抽至顏色變深，加入適量鹽使煮出來的鹵牛腱入味。高壓鍋壓25分鐘左右。

6.準備調料。油潑辣子適量。

7.蒜頭切末，加少許鹽和飲用水拌成蒜水。

8.拌好的蒜水和油潑辣子拌勻，倒入適量陳醋、香油，再加少許鹵牛腱的滷汁。

9.拌好的調料。

10.鹵好的牛腱切薄片。

11.胡蘿蔔、黃瓜刨絲裝碟。

12.牛腱裝盤，淋上調料或者沾調料即可。

13.成品圖。

小貼士

還可以再拌入一些香菜。

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