五香鹵豬耳朵

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五香鹵豬耳朵介紹

令人口水直流的豬耳朵呀,你自己做過嗎?沒有熟食店那股濃烈的醬油和添加劑味道,自己做,放心又開心!五香鹵豬耳朵的主料:豬耳朵(隨意)五香鹵豬耳朵的調料:白芷(8g)姜(20g)辣椒(3個)八角(5g)丁……

五香鹵豬耳朵詳細內容

五香鹵豬耳朵

令人口水直流的豬耳朵呀,你自己做過嗎?沒有熟食店那股濃烈的醬油和添加劑味道,自己做,放心又開心!

五香鹵豬耳朵的材料

豬耳朵(隨意)

五香鹵豬耳朵的調料

白芷(8g) 姜(20g) 辣椒(3個) 八角(5g) 丁香(5g) 花椒(10g) 桂皮(5g) 蒜(5g) 肉蔻(5g) 山柰(3g) 冰糖(20g) 草蔻(5g) 香葉(5g) 鹽(30g) 蔥(10g) 茴香(10g)

做五香鹵豬耳朵所需做法

煮鍋

五香鹵豬耳朵的做法步驟

1.購買上等豬耳朵,清洗后待用。

2.將清洗過的豬耳朵用廚房噴槍燎凈絨毛,尤其要注意耳朵眼裡的毛!此步驟既能去除豬毛也能減輕本身的腥臭,如果條件允許,燎得再黑點也無妨!

3.將燎過的豬耳朵浸泡在冷水裡,用硬毛刷刷凈表面的黑垢。

4.按照上述描述準備香料!

5.鍋內放入白糖,慢慢文火炒製糖色。

6.將糖色炒至深咖啡色並伴有濃煙冒出,加入熱水熬煮。

7.將所有香料和適量糖色放入鍋中,加入適量水,大火燒開,文火煮制一小時,放入鹽,再煮制30分鐘,關火,燜30分鐘。

8.將煮熟的豬耳朵撈出晾涼,即可食用,熱的時候也非常香呦!

小貼士

這幾天太忙,也沒儲存太多菜,只能用青辣椒絲點綴一下,加入辣椒油,香油,芥末油,熟芝麻,生抽,少量鹽拌勻即可!我製作的豬耳朵可以直接食用,味道香濃,那股五香味道在嘴裡回味悠長,是佐餐飲酒極品!大家也可以放入圓蔥絲,胡蘿蔔絲,香菜等拌製冷盤,營養搭配呦!