麻醬香醋拌茄子

偶爾翻翻電腦下載的《天天美食》，呵呵，又學一招，叫拌茄子，方法比較獨特，鐵鋼大師筷子穿著茄子放在煤氣爐火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家裡的是電熱爐，而且這邊的茄子大又圓，象個可愛的小胖子，只有把茄子切開四瓣放在烤盤來烤，也是個好辦法哦。

麻醬香醋拌茄子的材料

麻醬香醋拌茄子的調料

做麻醬香醋拌茄子所需做法

電烤箱

麻醬香醋拌茄子的做法步驟

1.把茄子攔腰切成兩截，再將兩截分別切成四瓣，放在烤盤裡，放入烤箱烤，400°F，約25分鐘，目的是把茄子烤熟；

2.在烤茄子時候，我可騰出手把辣椒、蔥切成絲；

3.時間到，茄子端出來，看烤熟沒，裡面發軟和滲出水來，一般來說都熟了；

4.用夾子把茄子放入大碗里；

5.等茄子放晾后，用手把茄子撕成較細的條狀；

6.開鍋，放少許油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，關火，把花椒拿去，把油淋在裝著茄子的碗里；

7.倒入剛才切好的辣椒絲和蔥絲，加入調料；

8.將碗里的全部材料攪拌均勻，放在碟上可出品。

小貼士

1.如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想；
2.調料上加上芝麻醬特別香，再加些少醋比較醒胃。