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夏季里最喜歡的菜就是冷盤,清爽快捷的做法讓冷盤在炎熱的季節里大行其道。以前父親在家裡愛做涼拌蒜泥茄子,把茄子蒸熟后撕成細條,把蔥花用熱油爆香然後趁熱潑在茄條上。吱吱啦啦的聲響里,是茄條的鮮……
夏季里最喜歡的菜就是冷盤,清爽快捷的做法讓冷盤在炎熱的季節里大行其道。 以前父親在家裡愛做涼拌蒜泥茄子,把茄子蒸熟后撕成細條,把蔥花用熱油爆香然後趁熱潑在茄條上。吱吱啦啦的聲響里,是茄條的鮮香。
蒜泥茄子的材料
長茄子(適量)蒜泥茄子的調料
大蒜(適量) 大蒜(適量)做蒜泥茄子所需做法
蒸鍋
蒜泥茄子的做法步驟
1.長茄子洗凈,剖開上鍋蒸熟。
2.蒸好的茄子晾涼後用筷子劃成細條。
3.把小蔥切成蔥花。
4.大蒜砸成蒜泥后,倒入1/2湯匙生抽拌勻。
5.鍋里油熱后,放入花椒,蔥花、適量精鹽爆香。
6.把蔥油趁熱倒在茄條上,根據個人喜好把調好的蒜泥倒在茄條上拌勻即可。
小貼士
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