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舌尖上的家常菜火丁毛豆的主料：毛豆(300克)金華火腿(60克)做舌尖上的家常菜火丁毛豆所需廚具：炒鍋舌尖上的家常菜火丁毛豆的做法圖解步驟1.原料及輔料為，毛豆仁，五香豆腐干，金華火腿，水煮冬筍半個2……
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舌尖上的家常菜火丁毛豆的材料
毛豆 (300g) 金華火腿 (60g)做舌尖上的家常菜火丁毛豆所需做法
炒鍋
舌尖上的家常菜火丁毛豆的做法步驟
1.原料及輔料為，毛豆仁，五香豆腐干，金華火腿，水煮冬筍半個
2.首先將毛豆仁焯水，毛豆表面有一層薄膜經過加熱會脫離，浮在水面上，毛豆仁會沉在底部，所以輕輕的將水倒掉，毛豆薄膜會一起流出去，然後在加清水，反覆幾次將薄膜全部到出后，就是一顆顆乾淨清爽的毛豆仁，撈出備用
3.然後在加清水，反覆幾次將薄膜全部到出后，就是一顆顆乾淨清爽的毛豆仁，撈出備用
4.將火腿丁的肥肉部分切下來，切成丁，然後單獨放在一個碗里
5.將香乾，冬筍，火腿全部切丁備用
6.鍋中加油，然後先倒入火腿肥肉丁炒一下
7.然後倒入，香乾丁，火腿丁，筍丁炒一下
8.在然後加入毛豆，加鹽，味精，適量清湯炒拌均勻，然後勾個薄芡翻勻即可出鍋（此菜的烹調方法為炒，炒菜是不見芡汁的，但為了保證菜品的濕潤感，所以要勾個薄芡，又稱偷芡）
小貼士
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