英式紅茶巧克力

67
英式紅茶巧克力

 Earl Grey紅茶由紅茶茶葉和嫩芽製成,搭配佛手柑橘等,讓 傳統茶散發出一種濃郁的香味,配上純正的巧克力,味道非常地獨特和精緻,是我最喜歡的一款手工巧克力啦。

 英式Earl Grey紅茶巧克力用料工具

 材料英式Earl Grey紅茶(8g)葡萄糖(16g)淡奶油(150g)牛奶巧克力33.6%(120g)黑巧克力70.5%(30g)黃油(20g)英式EarlGrey紅茶(8g)輔料調溫黑巧克力(適量)防潮可可粉(適量)
 做法 其它分類零食情人節甜味其他數小時高級難度

 精彩推薦:巧克力的做法

 英式Earl Grey紅茶巧克力的做法:

 

 1.茶葉+淡奶油中小火煮開,稍稍攪拌幾下,滾幾下,關火,蓋上鍋蓋燜15分鐘;

 

 2. 另外找一個不鏽鋼盆,將牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液態,注意在整個融化過程,溫度盡量控制在45℃--50℃之間,切巧克力只能朝一個方向輕輕攪拌;

 

 3. 燜好的1過濾掉茶葉渣,加入葡萄糖,拌勻,並將2分次加入; 4. 燜好的1過濾掉茶葉渣,加入葡萄糖,拌勻,並將2分次加入;

 

 5.用勻質機將小顆粒拌勻,倒入模具,入冰箱冷藏,即是巧克力甘納許。冷藏15分鐘,甘納許稍稍變硬后,用保鮮膜包好,冷藏過夜,第二天裝飾;

 

 6.將調溫黑巧克力用裱花袋裝好,擠出不規則的細條紋在凍硬后的甘納許表面,均勻地撒上防潮可可粉,切成小塊。

 小竅門:

 1.英式Earl Grey茶葉不要使用那種袋泡茶,香味不夠濃郁;2.最好是吃前才進行最後一步的裝飾;3.為切得好看,可以用開水燙一下刀才切。

廣告贊助