樹莓果醬

 樹莓果味甜美，顏色誘人，在小的時候在山上可以採摘的到，每次都可以吃的非常爽，現在野生的已經很少了，並且這種水果主要生長在北方，這次在網上購買的速凍鮮果，跟新鮮的差不多，樹莓含糖、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等，可供生食、制果醬及釀酒。山莓漿果所含的各種營養成份易被人體吸收，具有促進對其他營養物質的吸收和消化，改善新陳代謝、增強抗病的作用。今天跟大家分享一下樹莓果醬的製作。

 樹莓果醬用料工具

 材料速凍樹莓鮮果(1000g)檸檬汁(50g)輔料 冰糖(500g)
 做法 其它分類甜味煮數小時普通難度

 樹莓果醬的做法:

 1.購買優質的速凍樹莓鮮果；

 2.將樹莓倒入到玻璃盆中，挑選乾淨；

 3.檸檬洗凈對切，榨取檸檬汁，取50g檸檬汁，備用；

 4.將冰糖及檸檬汁加入盛有樹莓的玻璃盆中，保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

 5.將果醬瓶洗凈，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火后將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝干水，倒扣果醬瓶，備用；

 6.自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

 7.煮沸后將澀汁去除；

 8.30分鐘左右，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮，果肉變得透明熟軟，使用手持式料理棒在鍋中將果肉打碎，再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現，醬汁幾乎收干，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃；

 9.將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣，倒扣30分鐘后洗凈瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

 小竅門：

 我選用的速凍鮮果為已經去除果蒂的，若是採用直接採摘的要先去除果蒂。