芒果牛奶西米露

 西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。西米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行晒乾，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。上好西米的標準：色澤白凈，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。

 芒果牛奶西米露用料工具

 材料台農芒果(1個)西米(70g)純牛奶(125ml)輔料水(適量)涼開水(適量)
 做法 其它、煮鍋分類飲品甜味煮廿分鐘簡單難度

 芒果牛奶西米露的做法:

 1.準備好所有食材。

 2.鍋內倒入適量的水，中火燒開之後倒入西米。

 3.期間要用勺子不斷的攪拌。

 4.煮20分鐘后只有中間的一點點白芯時關火，加上鍋蓋，燜5分鐘。

 5.煮西米的同時，將芒果用挖球器挖球，剩下的芒果邊角料待用。

 6.將芒果邊角料和純牛奶一起倒入攪拌杯中。

 7.攪拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。

 8.將煮好的西米用涼開水反覆充淋，去除粘膠質。

 9.把西米盛入容器內，倒入攪拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以點綴即可。

 小竅門：

 1.煮西米露的時候最好用不粘鍋，全程不斷的攪拌，水要稍微放多些，因為西米煮到最後會變得粘稠。2.如果嫌甜度不夠的親，最後還可以淋少許蜂蜜。因為我買的芒果非常甜，所以不需要再用蜂蜜來增加口感了，各位親可以視個人情況來定。